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알토란

김하진의 갓김치 - 알토란 246회

알토란 246회

방송일 : 2019.09.01

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 2kg
  • 200g
  • 150g
  • 사과 150g
  • 생강 10g
  • 멸치액젓 1+1/2컵
  • 멥쌀 밥 2/3컵
  • 오징어 몸통 150g
  • 1컵
  • 건 고추 90g
  • 통마늘 200g
  • 고운 고춧가루 1컵
  • 설탕 4큰술
  • 통깨 6큰술
  • 무말랭이 300g
  • 쪽파 600g
    [갓김치 절임물 재료 ]
  • 32컵
  • 천일염 3컵
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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갓 2kg을 물 32컵, 천일염 3컵로 만든 소금물에 넣고 30분마다 뒤집어가며 2시간 동안 절인 후 물 에 2~3번 씻어 물기를 뺀다.
믹서에 무 200g, 배 150g, 사과 150g, 생강 10g, 멸치액젓 1컵 반, 멥쌀밥 2/3컵, 오징어 몸통 150g를 넣은 후 곱게 간다.
물 1컵에 불린 건 고추 90g을 2의 믹서에 넣고 살짝 간 후, 마지막으로 통마늘 200g도 넣고 살짝 간다.
믹서에 간 양념을 볼에 담고 고운 고춧가루 1컵, 설탕 4 큰 술, 통깨 6 큰 술을 넣고 섞은 후 물에 씻어서 손질한 무말랭이 300g을 넣어 버무린다.
쪽파 600g과 절인 갓에 양념을 고루 묻힌 후 한 끼 먹을 분량 씩 쪽파로 돌돌 묶어 보관한다.
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