밑간해서 더더욱 맛있는 잡채만들기
한번씩 먹고싶은 짭쪼름한 잡채! 한번 만들어 보았습니다
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
이제는 아이와 함께 먹을 수 있는 유아식 레시피도 함께 할게요~
재료
계량법 안내
- 재료
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or 시금치 or 미나리
조리순서
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STEP 1/15소고기는 길게길게 잘라 볶아주세요
(기름기 없는 부위가 좋아요)
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STEP 2/15고기는 후추톡톡 간장1스푼 간마늘 1스푼 톡톡 하시고
조물조물 해준 후 볶아주세요!
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STEP 3/15다볶은 고기는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요
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STEP 4/15당면은 물이 끓으면 투척!
10분정도 삶아주세요
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STEP 5/15다 삶은 면은 찬물에 헹구고 구녕바구리에(구멍바구니) 물기를 빠지게 해주세요
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STEP 6/15당근 반개 채썰어 주세요
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STEP 7/15양파도 채썰어주세요
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STEP 8/15양파를 볶을때 들기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요 색이 살짝 변하면 됩니다
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STEP 9/15당근을 볶을때도 기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요
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STEP 10/15물에 불린 목이버섯을 볶을땐 간마늘 1스푼 간장1스푼 넣어주며 볶아주세요
목이버섯은 물기가 사라질때까지 볶아주세요
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STEP 11/15부추는 약 5cm정도로 잘라 볶아주세요
간장1스푼 참기름/들기름1스푼
부추는 숨이 약간 죽을 정도로만 볶아주세요시금치의 경우는 살짝 삶아서 사용
미나리의 경우 볶기/삶기 가능합니다
간장1스푼 참기름/들기름1스푼
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STEP 12/15맛살은 얇게 찢어주세요
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STEP 13/15★중요★
물기를 제거한 당면을 후라이팬에 볶습니다(면이 후라이팬에 붙을정도)
그리고 간장을 8-10회정도 넣으며 볶아주세요간장을 넣고 볶아야 짭조름한 잡채가 됩니다
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STEP 14/15모든 재료를 한곳에 모아주세요!
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STEP 15/15설탕(10스푼) 과 깨소금을 뿌리고 맛깔나게 비벼주세요!간이 싱거울경우 간장을 추가해주세요
색이 너무 진할경우 소금으로 간을 해주시면 됩니다
- 당면을 볶을때 간장으로 간을 하는것이 중요합니다(면까지 짭쪼름하고 면의 색이 윤기나게 바뀝니다)
야채를 볶을때도 밑간을 해주는것이 핵심(들기름or참기름1스푼, 간장 1스푼)
초록야채(미나리/시금치/부추)다 사용가능합니다 취향에 따라해주세요(삶거나 볶을땐 숨이 살짝 죽을정도!)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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오일맘리뷰별점어차피 나중에 간장으로 간 하는건데 왜 그생각을 못했을까요 골고루 간하고 들기름 참기름 넣고 하니까 너무 맛있어요 감사합니다 스크랩했어요^^♡2019.10.14 00:07쉐프의 한마디꺄 너무 감사합니다! 저도 엄마에게 배운 꿀팁인데 작지만 맛 차이가 다르더라구요! ㅎㅎㅎ 맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋습니다☺️ 좋은하루 보내세요!ㅎㅎ2019.10.14 09:53
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