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림츠비

밑간해서 더더욱 맛있는 잡채만들기

한번씩 먹고싶은 짭쪼름한 잡채! 한번 만들어 보았습니다
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 250g
  • 당면 500g
  • 양파 200g
  • 부추 or 시금치 or 미나리 1/2단
  • 목이버섯 250g
  • 간마늘 약간
  • 들기름/참기름 약간
  • 간장 약간
  • 후추 약간
  • 설탕 약간
  • 깨소금 약간
  • 맛살 7개
  • 당근 1/2개
  • 설탕 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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소고기는 길게길게 잘라 볶아주세요
(기름기 없는 부위가 좋아요)
고기는 후추톡톡 간장1스푼 간마늘 1스푼 톡톡 하시고
조물조물 해준 후 볶아주세요!
다볶은 고기는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요
당면은 물이 끓으면 투척!
10분정도 삶아주세요
다 삶은 면은 찬물에 헹구고 구녕바구리에(구멍바구니) 물기를 빠지게 해주세요
당근 반개 채썰어 주세요
양파도 채썰어주세요
양파를 볶을때 들기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요 색이 살짝 변하면 됩니다
당근을 볶을때도 기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요
물에 불린 목이버섯을 볶을땐 간마늘 1스푼 간장1스푼 넣어주며 볶아주세요
목이버섯은 물기가 사라질때까지 볶아주세요
부추는 약 5cm정도로 잘라 볶아주세요
간장1스푼 참기름/들기름1스푼
부추는 숨이 약간 죽을 정도로만 볶아주세요

시금치의 경우는 살짝 삶아서 사용
미나리의 경우 볶기/삶기 가능합니다
간장1스푼 참기름/들기름1스푼

맛살은 얇게 찢어주세요
★중요★
물기를 제거한 당면을 후라이팬에 볶습니다(면이 후라이팬에 붙을정도)
그리고 간장을 8-10회정도 넣으며 볶아주세요

간장을 넣고 볶아야 짭조름한 잡채가 됩니다

모든 재료를 한곳에 모아주세요!
설탕(10스푼) 과 깨소금을 뿌리고 맛깔나게 비벼주세요!

간이 싱거울경우 간장을 추가해주세요
색이 너무 진할경우 소금으로 간을 해주시면 됩니다

당면을 볶을때 간장으로 간을 하는것이 중요합니다(면까지 짭쪼름하고 면의 색이 윤기나게 바뀝니다)

야채를 볶을때도 밑간을 해주는것이 핵심(들기름or참기름1스푼, 간장 1스푼)

초록야채(미나리/시금치/부추)다 사용가능합니다 취향에 따라해주세요(삶거나 볶을땐 숨이 살짝 죽을정도!)
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