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해피송가네농장

황태 감자국

감자가 국물요리에 들어가면 참 구수한국물맛을 내 줍니다. 특히 두백감자는.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 황태채 60g
  • 감자 170g
  • 부추 50g
    [감자,황태채 볶을때]
  • 들기름 1.5T스푼
  • 간마늘 1T스푼
    [국물]
  • 육수 1L
  • 액젓 1T스푼
  • 소금 2꼬집
노하우 영상
조리순서Steps
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황태채는 물에 담그면서 빠르게 뼈를 제거합니다. 푹 담그는것이 아니고 뼈 제거 하는시간만큼만 불려줍니다.
뼈제거와 동시에 불려진 황태채는 슬쩍 짜고 먹기좋게 잘라줍니다.
감자와 부추도 먹기좋게 잘라줍니다.

시원한맛은 대파가 가장 좋은듯 합니다.
감자는 도톰하게 잘라주어요

간마늘, 감자, 북어, 들기름 넣고 볶아줍니다. 첨부터 약불5분

약불

육수넣고 액젓넣어 약10분 끓여요

육수1L, 액젓1Ts

센불 ~ 중불

두백감자라 부서짐이 좀 있고요. 수미감자는 부서짐이 적을꺼예요.

국물요리할땐 전분 안빼는것이 구수해요.

부추넣고 끝. 소금2꼬집. 싱거우면 소금 추가해서 간 맞춰주어요.
전분이 많은 두백감자라 좀 많이 부서졌으나, 국물은 끝내줍니다.
육수는 멸치1줌, 대파2대, 양파1개, 버섯1개 넣고 푹 달여서 사용했어요.
레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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