Name: 추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 건 당면 300g; 잡채용 돼지고기 220g; 시금치 240g; 양파 1개; 당근 1/2개; 대파 1대; 불린 표고 5개; 부순 깨 1T; 참기름 1T; 간장 3~3.5T; 조청 2T; 설탕 1.5T; 다진 마늘 1T; 후추 조금; 설탕 1t; 간장 1t; 다진 마늘 1/2T; 참기름 1/2t; 후추 조금; 소금 약간; 후추 약간

추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게

충분히 불려져 쫄깃하면서도 후루룩~ 넘어가는 식감이 매력 넘치는 명절 잡채. 여기에 다양한 재료들을 같이 볶아냈기 때문에~ 최고봉의 맛 중 하나인 것 같아요ㅎㅎ

6인분 이상

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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재료

당면 양념

고기 밑간

기타 밑간

소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

당면 손질법
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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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표고버섯 손질법
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깨 조리법
참기름 조리법
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간장 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 건당면을 물에 담가 3~4시간 동안 불려주세요.
STEP 2/12

만져봤을 때 부드러워졌으면, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

잡채용 돼지고기에 고기 밑간 재료들을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.
STEP 4/12

시금치는 뿌리 쪽을 잘라준 다음,
STEP 5/12

부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에 시금치를 넣고 센불에서 30초만 데쳐주세요.
STEP 6/12

그리고 시금치에 소금 1/4t, 참기름 1/2t, 부순 깨 살짝을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
STEP 7/12

양파, 당근, 버섯은 적당한 크기로 채 썰어주고, 대파는 어슷 썰어주세요. *이때 버섯은 소금 2꼬집, 참기름 약간을 넣고 밑간을~
STEP 8/12

당근, 양파, 버섯, 고기는 중불에서 각자 따로따로 볶아주세요. (당근과 양파는 소금 1꼬집씩!) *당근과 양파는 반 정도 익을 정도로 살짝만. 버섯과 고기는 충분히 익혀주시면 ok~!
STEP 9/12

양념 재료들을 넣고 미리 섞어놓은 당면에
STEP 10/12

볶은 재료들과 시금치, 대파를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 그리고 참기름과 부순 깨를 추가로 넣고 한 번만 휘리릭~
STEP 11/12

예열된 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고, 잡채를 넣고 중불에서 2분 30초 ~ 3분 동안 볶아주세요. *볼 밑에 가라앉은 양념을 같이 넣고 볶아주셔야 해요.
STEP 12/12

간 조절은 간장과 설탕으로~ 마무리로 참기름과 통깨를 한 번 더 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있겠죠!