생선간장조림 옥돔간장조림 만들기. 생선반찬
맛있는 요리를 해 먹는게 참 즐거운 일이었는데 요즘 날씨도 더워지고, 회사 일이 바쁘다보니 주방에 들어가고 싶지가 않네요. 외식하거나 배달시켜 먹거나 귀찮으니 컵라면으로 떼우기 일쑤에요. 혼자 먹을땐 편하지만 참 신경을 안쓸 수 있는 식구가 있다보니 어쩌다 한번은 주방에 들어가게 됩니다. 이런게 주부인건가..... 냉장고 뒤져보다 엄마가 제주도 갔다가 사온 옥돔이 있기에 옥돔으로 조림을 해 보기로 해요. 매번 구워 먹기만 했으니까 짭쪼름하게 조려서 밥반찬으로 먹어도 좋겠다 싶었어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 맛술
조리순서
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STEP 1/8무는 1센치정도 두께로 썰어준 후 냄비에 깔아주세요. 두껍게 썰면 익는데 시간이 좀 오래 걸리니까 얇게 썰어 주었어요. 또 먹기에 딱 좋은 두께라 좋죠.
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STEP 2/8간장 한컵과 물 4컵을 넣고 무를 먼저 익혀주세요. 생선과 같이 익힐 경우 익는 시간이 다르기 때문에 생선이 부숴지고 흐트러질 수 있어요.
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STEP 3/8청고추, 홍고추를 넣고 익혀줍니다. 매운게 싫으시다면 청양고추는 빼 주시구요. 무가 너무 물컹하지 않게 살짝 살캉할 정도로만 익혀주세요.
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STEP 4/8무가 익는동안 양념을 만들어 줄거에요.
다진마늘 2T, 설탕2T, 매실액 1T, 맛술 2T, 후춧가루, 생강 1t를 준비해 물이 끓으면 양념을 넣어주세요.
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STEP 5/8무가 살캉하게 익으면 옥돔을 넣고 같이 조려 줍니다.
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STEP 6/8생선이 거의 다 익을 무렵 식초를 살짝 넣어주시면 비린내 제거에 도움이 된답니다.
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STEP 7/8생선에 간장 양념이 살짝 베일 정도로만 조려 주세요. 너무 오래 익힐 경우 생선살이 부숴져서 모양도 예쁘지 않고 먹기도 불편해 질 수 있거든요.
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STEP 8/8많이 짜지 않게 짭쪼름하게 밥반찬으로 딱 좋게~ 완성된 생선간장조림 입니다.
생선요리는 솔직히 잘 안하게 되요. 냄새도 그렇고 손질도 그렇고 자꾸 손이 가진 않는데요.
매번 구워만 먹다보니 이렇게 조림으로 해 놓으면 좀 더 색다른 반찬 느낌이 나네요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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eunmi119리뷰별점옥돔대신병어로조렸어요^^애들이잘먹네요.2023.10.20 19:27 -
아이프로보라리뷰별점맛있게 잘 먹었어요^2023.01.24 19:36 -
Odri. HaeRan리뷰별점고춧가루 조금 ㆍ후추조금 더 넣고 했어요 역시 고추를 넣어야 더 감칠맛이 나는군요2022.10.22 11:16 -
qlfflq221리뷰별점옥돔 자체 간이 잘 배어 있어서 간장 많이 안 넣고도 맛내기가 좋네요. :)2020.05.09 19:01
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