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밥솥개미

밥솥으로 집에서 고추장만들기

고추장만들기 쉬워요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
[주재료]
사과 2개, 설탕 5T, 간장 200ml, 소주 100ml, 찹쌀가루 2T, 미숫가루 13T, 아로니아 가루 3T, 고춧가루 20T
조리순서Steps
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먼저 사과를 껍질벗기고 잘라서 믹서기로 갈아주세요. 끓여줄 것이기 때문에 덩어리 있어도 괜찮아요
밥솥에 갈은 사과와 설탕 5T넣고 만능찜 20분해주세요.
찐득찐득한 꿀처럼 사과청이 됐어요. 직접 안끓이고 그냥 설탕5T쓰셔도 되고 유과청 등 과일청이나 잼, 꿀을 5T쓰셔도 괜찮아요
고추장을 오래 보관할수있게 여기에 소주 100ml 넣으시고 저어주세요. 밥솥의 코팅이 벗겨지지않게 반드시 알뜰주걱같은 부드러운 재질로 저어주세요. 그런 주걱이 없다면 저어주시는 건 볼에 옮겨서 하시는게 좋아요
간장200ml 넣어주세요. 간장이 들어가면 간장의 풍미가 들어가는 대신 고추장 색이 어두워져요. 밝은 색의 고추장을 원하시면 간장대신 물 200ml에 소금1t녹여서 넣어주시면 돼요
찹쌀가루2T, 미숫가루 13T(80g), 아로니아가루 3T 넣으시고 저어주세요
*미숫가루 대신 원래대로 메주가루나 청국장가루 쓰셔도 돼요
*미숫가루의 맛이 고추장의 맛을 좌우해요
*아로니아는 항산화 성분이 많은 베리종류라 면역력 향상에 좋아요. 없으시면 생략하셔도 괜찮아요
*찹쌀가루 대신 밀가루도 괜찮아요
고운 고춧가루 20T(100g) 도 넣고 저어주세요
고춧가루까지 넣고 저으면 걸쭉해져요. 덜 맵게 만드시려면 미숫가루를 더 넣으시면 돼요. 고추장이 묽을때도 미숫가루 더 넣어서 찐득하게 맞춰주시면 돼요
밀폐용기에 담아서 냉장보관하시면 돼요. 오래 보관이 가능하고 시간이 지날수록 숙성이 되서 한달 뒤가 되면 맛이 깊어져요.
해외에서 고추장 구하기 쉽지 않으면 현지 고춧가루로 만드셔도 돼요.
레시피 작성자About the writer

밥솥개미

조리도구 없을때 밥솥 하나로 할 수 있는 요리모음입니당. 밥솥으로 하면 요리가 눌러붙거나 탈 염려가 없어서 좋고 설거지하기 편해요. 음식 다시 데울때도 너무 좋아요

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