감자스프 2인분
고랭지감자의 제철은 8월부터 시작됩니다. 그중 두백감자는 국물요리를 구수하고 찐하게 만들어 주지요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
평창 해피송가네농장 대표입니다
조리순서
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STEP 1/10고명은 얼린두부 지져서 크루통대신 사용했어요. 얼린두부1모일때 설탕과 소금 반작은술씩, 식용유2큰술로 지져줍니다.
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STEP 2/10손질후 그람수 입니다.감자120g, 양파60g, 버터3g
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STEP 3/10버터를 녹이고 양파를 투명할때까지 볶다가약불
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STEP 4/10양파는 더 볶아도 됩니다만, 투명하게 볶아지면,약불
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STEP 5/10감자넣어서 약2분 볶아줍니다. 2분정도 볶으면 모서리가 투명해질꺼예요.약불
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STEP 6/10육수넣어서 감자를 삶아줍니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 약10분. 육수는 거의 졸아들꺼예요.센불 ~ 중불
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STEP 7/10우유 넣어불OFF
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STEP 8/10갈아줍니다. 보드랍게.우유넣어 식은후 갈아주어요
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STEP 9/10한소끔 끓어오를때까지 끓여줍니다. 저어주면서. 소금,후추 뿌려주면 끝.중불-약불
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STEP 10/10크루통대신 올린 얼린두부 졸깃함이 괜찮았어요.
- 버터양은 10g까지 늘려도 좋아요. 엄청 크리미한 감자스프 됩니다.
양파는 감자의 1/3이 보편적 이예요.
저는 깔끔하게 끓이려고 양파양은 늘리고 버터양은 줄였습니다.
국물요리에는 두백감자 사용합니다.
그래야 구수해요.
육수는 멸치반줌,대파1대,양파1개, 버섯1개 넣고 진하지않게 끓여 사용했어요. 육수 없으면 다시다 약간. 그냥 맹물에 끓이셔도 좋습니다만, 육수 사용하는것이 훨 더 맛있습니다.
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