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시골아낙

여름철 아침건강식으로 좋은 메밀죽

오늘 제가 끓여 볼 메밀죽은 전통 방식을 벗어난 퓨전 스타일의 메밀 죽입니다 조금 더 맛과 영양면에서 진화된 레시피라고 보시면 정확할 듯합니다:)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 하룻밤 불린 메밀 1컵
  • 4컵
  • 다시마 1장
  • 가다랑어포 2큰술
  • 된장 1큰술
  • 표고버섯 2개
  • 소금 약간
  • 약간씩
노하우 영상
조리순서Steps
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생표고버섯은 밑동을 잘라 사용하고 불린표고버섯이나 생표고버섯을 1×1cm 크기로 깍둑썰기를 줍니다.
육수내고 남은 다시마도 죽에 넣기 때문에 채 썰어줍니다.
냄비에 물 4컵을 붓고 다시마를 넣어 끓이시다가 물이 끓으면 건져줍니다.
우려낸 다시마 국물을 불을에서 내려서 가다랑어포를 넣고 바로 체에 밭쳐 걸러내준 후 된장을 체에 밭쳐 육수에 살살 풀어 넣어 줍니다.
위에 국물에 하룻밤 불린 메밀을 넣어 주신 후 센 불로 물이 끓으면 불을 줄여 뭉근하게 익혀줍니다.
메밀이 잘 퍼지면 표고버섯 썰어 둔 것을 넣어서 국물이 자박해질 졸아 질때까지 끓여 준 뒤에 소금으로 간한 뒤 잣을 올려줍니다.
1. 말린표고버섯을 사용하시는 분들은 물에 표고버섯을 불려서 사용하시는데 빨리 표고버섯을 불리시려면 뜨거운 물에 설탕 한 스푼이나 베이킹소다 한스푼을 잘 녹여서 표고버섯을 담가 놓으시면 급속도록 잘 불려집니다.

2. 육수는 육수 손쉽게 맛나게 하는 방법으로 이미 알려드린 전날 물에 다시마 넣고 하룻밤 푹 우려내는 방법으로 하시는게 더 편리할 듯 합니다. 저는 하룻밤 우려내는 방법으로 오늘 했습니다.

3. 냉동야채를 넣으면 비주얼도 살고 영양도 좀 더 업그레이드됩니다.
레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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