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가루씨

고사리 들깨탕 만들기, 소고기가 들어간 국물요리

소고기와 다양한 재료들을 넣어 오랜 뭉근히 끓인 덕분에 깊은 감칠맛을 품고 있는 국물. 고소한 들깨가루까지 첨가하니, 국물만 먹어도 넘넘 행복한걸요♥
5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삶은 고사리 500g
  • 소고기 190g
  • 멸치 육수 200ml
  • 들깨가루 1.3컵
  • 대파 7cm
  • 다진 마늘 1.5T
  • 액젓 2/3T
  • 참기름 1/2t
  • 후추 약간
    [육수]
  • 다시마 6장
  • 양파 1/2개
  • 1.8L
노하우 영상
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들과 치맛살 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주다가, 부글부글 끓어오르면 약중불에서 1시간 동안 삶아주면 된답니다.
그리고 체로 건져내주면 ok. (고기는 재료에 사용하니 버리지 마세요!)

이렇게 완성된 육수가 0.9ml

삶은 고기는 먹기 좋은 크기로 적당히 찢어주면 된답니다.
고사리의 질긴 부분은 잘라내 버려주고, 5~6cm 길이로 썰어주면 된답니다. (이렇게 손질된 게 500g)
대파는 쫑쫑 썰어주세요.
아까 끓여낸 육수 + 멸치 육수, 고사리, 소고기, 들깨가루, 다진 마늘, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면, 약불로 줄여 20분 더 끓여주면 된답니다.
대파, 참기름, 후추를 넣어주면 끝.

간 조절은 액젓으로~

컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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