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해피송가네농장

암예방레시피 된장소스 초계무침 2~3인분

저염식레시피입니다. 나트륨함량은 줄였고 나트륨대신 다른 향신료들이 맛을 내줬어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살 110g
  • 숙주 크게 1줌
  • 파프리카 90g
  • 당근 20g
  • 부추 10g
    [된장소스]
  • 된장 10g
  • 연겨자 10g
  • 사과식초 1.5Ts
  • 설탕 8g
  • 간마늘 4g
노하우 영상
조리순서Steps
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각재료는 손질후 그람수 이고요. 파프리카는 색깔별로 30g 씩 입니다.
가장 먼저 씻은 숙주를 소금 없이 데쳐내고, 그 물에 닭가슴살을 삶아줍니다. 약15분 . 찢어봐서 속 살이 익었을 때까지.

센불 ~ 중불

물을 또 끓이지 않아도 되니 물절약, 시간절약 됩니다.

닭가슴살 삶는중에 야채들을 썰어줍니다.

야채들은 넘 길지 않게 잘라줍니다.

된장소스를 준비했습니다.

된장10g, 연겨자10g, 식초1.5Ts, 설탕8g, 간마늘4g

섞어주고요.
된장소스를 붓고 살살 버무려줍니다.
참깨 부셔서 올려주고요
저염식레시피 이긴 해도 향신료들이 각각맛을 주어 맛있습니다. 닭가슴살과 야채들의 어우러지는 식감도 뛰어납니다.
암예방레시피, 저염식레시피
1일 나트륨목표 섭취량은 1인당 2000mg/1일 이예요. 제 레시피는 2~3인분 임에도 인위적으로 넣은 나트륨은 된장(437mg)밖에 없습니다.

나트륨과다 섭취시 고혈압, 위암과 식도암 발병율이 증가합니다.

고기나 생선을 굽거나 태울때 발암물질이 생성되어 유방암, 대장암을 발병시키는것으로 알려져 있는데요 그래서 저는 데치거나 삶는방법을 택하였습니다.

된장소스를 사용한 이유는 콩에 에스트로겐 유사물질인 이소플라본이 들어있는데 이는 여성암예방 물질로 알려져 있습니다.
레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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