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가루씨

연근조림 황금레시피, 단짠 밑반찬 뚝딱!

단짠단짠! 달콤짭짤한 맛으로 자꾸 젓가락이 가는 쫀득한 연근조림. 입안에 쫙쫙! 감기는 요 매력 넘치는 쫀득한 식감은~ 최고의 맛인 거 다들 잘 아시죠♥
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 1.5kg
  • 조청 700g
  • 양조간장 260ml
  • 설탕 1/2컵
  • 맛술 4T
  • 식초 2T
  • 통깨 1T
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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연근에 흙이 묻어 있으니, 흐르는 물에 부드러운 솔로 닦아가며 깨끗하게 씻어주세요.
거무튀튀한 부분은 칼로 긁어내주시거나 필러로 깎아주시면 된답니다.
0.6cm 두께로 썰어주세요. (이때 양꽁지 부분은 잘라내 버려서~)

이렇게 손질한 게 1.4kg

끓는 물(+식초 2T)에 연근을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 4분 동안 데쳐주시면 된답니다.
그리고 찬물에 2~3번 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 되겠죠!
냄비에 연근, 간장, 조청, 설탕, 맛술을 넣고 센불에서 끓여주세요.
부글부글 끓어오르면, 약불로 줄여 2시간 30~40분 정도 졸여주시면 된답니다.
중간중간에 살펴 가며, 15 ~ 20분에 한 번씩 뒤적여주는 게 좋겠죠!
완성된 연근조림에 통깨를 뿌려주면 오늘의 요리 끝.
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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