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낭랑주부

간장 생선조림 만드는법 :: 단짠 간장소스로 졸인 달고기 생선요리

달고기라는 흰살생선으로 만드는 단짠 간장소스 생선조림 이에요.

달고기 대신 삼치나 다른 생선으로도 만들어보세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달고기 150-200g
  • 전분가루
  • 청양고추
  • 마늘 2~3조각
    [간장 양념]
  • 물 반컵 기준
  • 매실청 2숟갈
  • 생강청 2숟갈 또는 다진 생강
  • 후추
  • 간장
노하우 영상
조리순서Steps
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달고기 손질 되어있는걸로 준비했어요.
가시도 없고 정말 집에서 요리해먹기 너무 편하더라구요.
담백한 생선으로 준비해주심 좋아요.
키친타월 깔고 물기 한번 제거해주고,
봉지에 전분가루 넣고 달고기 넣어서 탈탈 흔들어서 섞어주세요.
전분가루 대신 밀가루나 부침가루 사용해도 좋아요!
기름을 충분히 두르고 달고기 먼저 구워줍니다.
생선이 구워질 동안 간장 양념 만들어요.
일반 간장소스에 생강을 조금 더 넣어주는게 생선 간장조림 양념이에요.
비린내도 잡고~ 감칠맛도 올리고!
저는 생선요리 할 때 사용하는 생강청 넣어줬어요.
다진생강에 꿀로 재워놓고 이런 요리할 때 넣어주면 좋아요.
생강청이 없다면 다진생강 넣어주세요.
다진 생강을 넣을 경우에는 1~1.5 숟갈만 넣고,
기호에 따라 꿀이나 올리고당을 조금 더 넣어요.
전 생선에 간이 안되어 있어서 간장 양념이 짭쪼름하게 되도록 넣었어요.
간이 되어있는 생선이라면 간장을 좀 줄여주세요.
노릇하게 구워진 생선에 마늘을 얇게 슬라이스 해서 넣어주고,
청양고추도 넣어주세요.
아이들이 먹을거면 고추는 빼주세요~
생선의 반쯤 잠길 정도로 간장소스 넣어줍니다.
끓여서 졸여주면 끝이에요.
센불로 끓이다가 졸여지기 시작하면 중불로 바꿔주면 됩니다.
중간에 생선에 소스 뿌려주면서 졸여주세요.
레시피 작성자About the writer
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