Name: 감자스프 약40~50인분
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 3kg; 양파 1kg; 버터 100g; 육수 (감자가 잠기게); 우유 2L; 후추 취향껏; 소금 적당량; 얼린두부 2모; 설탕 1t; 소금 1t; 식용유 4T

감자스프 약40~50인분

손님들이 많이와서 대용량 감자스프 끓여봤어요. 중간맵기의 카레와 잘 어울렸어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

해피송가네농장

[더보기] 평창 해피송가네농장 대표입니다

재료

계량법 안내

재료(손질후 그람수)

감자
3kg 구매
양파
1kg 구매
버터
100g 구매
육수
구매

감자가 잠기게
우유
2L 구매
후추
취향껏 구매
소금
적당량 구매

얼린두부 지짐

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
버터 보관법
육수 조리법
소금 조리법
두부 보관법
설탕 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

버터를 녹이고 양파를 넣어 양파가 투명하게 될때까지 볶아줍니다.
양파1kg
약불
STEP 2/11

감자는 얇게 썰었어요. 크지않게 썰면됩니다.
STEP 3/11

감자도 넣고 볶아줍니다.
감자3kg
약불
STEP 4/11

육수 넣고요. 물이 끓으면 중불로 줄이고 약10분. 감자가 익을때까지 끓여요
센불 ~ 중불
육수는 진하지 않게 만들어 사용해요. 또는 다시다 1큰술
STEP 5/11

감자가 익었으면 불끄고 우우 넣고 갈아요.
우유 2000ml
불OFF
도깨비방망이로 갈려고 코팅안된 냄비 사용했어요
STEP 6/11

우유넣고는 한소끔만 끓여주어요. 저으면서 보글보글 끓어오를때까지. 소금간을 해주었고요. 저는 3큰술 넣었어요.
약불
STEP 7/11

후추 톡톡 해서 드세요.
STEP 8/11

배식할때 작은냄비로 옮겼는데요 그럴때마다 후추 추가해줬어요.
STEP 9/11

크루통대신 얼린두부지짐을 사용했어요. 얼린두부는 녹여서 슬쩍짜고 깍뚝모양썰기후 지져줍니다.
두부1모당 소금0.5ts, 설탕0.5ts, 식용유2Ts
STEP 10/11

크루통 대신 얼린두부지짐 올렸어요. 졸깃하며 바삭하며 속은 촉촉해요.
STEP 11/11

카레와 함께 먹은 감자스프 입니다.