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예쁜밥

콩물 만드는 법, 여름에 자주 먹는 콩국수 만들기

더운 여름에 건강식, 영양식이라고 생각하며 잘 챙겨 먹는 콩국수에요.

보관해 두었던 백태를 특별한 비법이라고도 할 것 없는

간단한 방법으로 콩물을 만들지만

시간이 걸리는 작업이라 이왕 하는 김에

넉넉히 콩을 삶아 냉장고에 두고

먹고 싶을 때마다 꺼내 갈아먹네요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 누런콩 적당량
  • 소금
  • 콩국수용국수
    [선택재료]
  • 오이 약간
  • 검은통깨 약간
  • 삶은계란 1개
  • 양파부추김치
노하우 영상
조리순서Steps
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콩은 먼저 체에 담아 수돗물을 틀고 손으로 빙글빙글 돌려가며 겉껍질에 붙어있는 불순물이 떨어지게 씻어준 후 3배 정도의 찬물에 담가 불립니다.
물은 냄비 크기에 따라 콩의 4~5배 정도 붓고 불린콩을 삶아주며 끓는 냄비 옆에 찬물을 한 그릇 담아 거품이 많이 생길 때마다 걷어 줍니다.
콩을 10분 정도 삶았을 때 한 알 건져 먹어보고 껍질은 잘 벗겨지는지 확인하고 시간을 조절해줍니다.
삶은 콩의 국물은 따로 받아두고 콩은 얼른 수돗물에 씻고 양손으로 비벼서 콩 껍질을 벗겨줍니다.
삶아 씻은 콩의 일부는 냉장이나 냉동을 하고 당장 먹을 콩물은 믹서에 콩과 콩 삶았던 물이나 맹물을 붓고 갈면서 소금을 적당량 넣어 갈아줍니다.
갈아서 냉장고에 두어 차게 만들어줍니다.
먹고 싶을 때 국수를 삶고 콩물을 부어 먹습니다.
오이, 검은깨, 삶은 계란을 올려주면 완성입니다.
1. 겨울에는 밤새 담가 불리는데 여름에는 보통 5시간, 묵은 콩은 6시간 정도 불려줍니다.

2. 콩 껍질이 약간 붙어 있어도 믹서에 곱게 갈기 때문에 거슬리지 않습니다.

3. 콩물은 먹고 싶은 묽기에 따라 물을 부어 갈아 줍니다.
레시피 작성자About the writer

예쁜밥

네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

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