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림츠비

콩가루로 꼬독꼬독 맛있는 아귀찜 만들기!

원래 아귀찜은 하루나 반나절 아귀를 말린다음에 해야하는데! 비법이 있습니다! 말리지 않아도 부서지지 않는 아귀찜 만들기~,~
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아귀 1kg
  • 전복 4마리
  • 냉동 꽃게 2마리
  • 콩나물 1000원어치
  • 홍합 10개
  • 낙지 1마리
  • 미더덕 10개
  • 양파 1개
  • 고추 2개
  • 1단
  • 고춧가루 4~6엄마숟갈
  • 다진마늘 2엄마숟갈
  • 후추 톡톡톡
  • 생강가루 1t
  • 멸치액젓 2번
  • 전분 2숟갈 엄마숟갈
  • 전복 4마리
  • 국간장 1엄마숟갈
  • 꽃소금 약간
  • 홍고추 2개
  • 물엿 2엄마숟갈
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파/파/고추는 채썰어서 따로 준비해주세요

고추는 흐르는 물에 씻어 씨를 제거해주세요

양념장을 만들어 보겠습니다
고춧가루 6번(고춧가루로 맵기 조절!)
다진마늘 숟가락 가득 2엄마숟갈
꽃소금 1엄마숟갈
멸치액 2엄마숟갈
국간장 1엄마숟갈
생강가루1t
후추 톡톡톡톡
물 반컵
끓는 물에 콩가루 3엄마숟갈 넣어주고 팔팔 끓여주세요

콩가루를 넣고 끓이는 것이 말리지 않고 꼬독한 살을 만드는 비법입니다!

콩가루를 넣고 팍팍 끓어둔 아귀는 깨끗하게 씻어 주세요
이물질도 깨끗하게 제거해주고 마지막엔 흐르는 물에 헹궈주세요~
볶을 큰 냄비에 콩나물을 맨 밑에 깔고 아귀 꽃게 전복 등
(낙지제외) 해산물을 넣어주세요

낙지는 마지막에 오래 볶으면 질겨집니다

그리고 양파와 파 고추를 넣어주세요
이제 만들어둔 양념장을 넣어주세요!

양념장은 재료보다 넉넉하게 만드는 것이 나중에 추가할때 편하답니다

양념장을 다 넣고 전분 물을만들어 주세요
양은 전분2숟갈 물 종이컵 기준 1/3컵 으로 맞추었어요
강불에 볶다보면 물기가 생깁니다
그럼 홍고추 투척 그리고 물엿 2엄마숟갈 넣어주세요

강불

물기가 사라질때쯤 낙지를 넣어주세요!
간을 보고 맛이 부족하면 꽃소금으로 간을 해주면 됩니다
2숟갈 정도 더 넣었더니 적당히 매콤하고 간이 맞았어요
마지막에 센불로 휘리릭 볶아주면 완성 입니다!
김가루랑 깨뿌려서 마지막엔 볶은밥으로 마무으리!
센불에 볶아주는 것이 중요합니다!

콩가루로 삶아주는것이 아귀살을 꼬독꼬독 쫄깃하게 해준답니다!
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