Name: 백종원 쪽파김치 만들기, 입맛 돋우는 새콤함!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1단; 당근 1/2개; 고춧가루 2컵; 액젓 2/3컵; 새우젓 3T; 양파 1개; 다진 마늘 3T; 설탕 2T; 통깨 1T; 밀가루 2T; 물 2컵

백종원 쪽파김치 만들기, 입맛 돋우는 새콤함!

푸릇푸릇한 색감이 매력적인 쪽파. 입맛 돋아주는 김치 양념의 새코롬함과 쪽파 특유의 맛과 향이 더해지니~~

6인분 이상

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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쪽파 손질법
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STEP 1/10

먼저 쪽파의 끝부분을 가볍게 똑똑! 떼어내 버려주세요.
STEP 2/10

쪽파에 액젓 2/3컵을 붓고 비닐봉지로 덮어 30분간 절여주면 된답니다. (줄기 쪽 통통한 부분을 중점적으로, 액젓을 뿌려주는 게 좋답니다.)
이때 중간에 뒤집어 주는 게 더 잘 절여지는 효과가 있겠죠.
STEP 3/10

고명 재료인 당근은 가늘게 채썰기.
STEP 4/10

새우젓은 잘게 다져 준비해주세요.
STEP 5/10

밀가루풀 재료(밀가루 2T + 물 2컵)들을 넣고 중불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 차게 식혀주면 된답니다!
이때 밀가루가 뭉치지 않도록, 잘 풀어주는 게 중요하겠죠~
STEP 6/10

30분 후 쪽파는 체에 밭쳐, 액젓을 빼주시면 된답니다. *이때 나오는 액젓은 양념에 넣을 거니~ 버리지 말아 주세요!!
STEP 7/10

이제 양념을 만들어볼까요. 액젓에 곱게 간 양파와~
STEP 8/10

나머지 재료들과 당근을 다 넣고 곱게 잘 섞어주세요. *이때 한 방향으로 계속~~ 그래야 잘 섞어진답니다.
STEP 9/10

이제 쪽파에 양념을 잘 무쳐주면 오늘의 요리 끝. *이때도 줄기 쪽을 중점적으로~ 잎은 훑어준다는 느낌!
STEP 10/10

요렇게 무친 쪽파는 (더운 날씨 기준으로) 하루~이틀 정도 숙성시켜준 다음, 냉장고에 넣어 보관해주세요.

: 컵 = 종이컵, T = 밥 수저 기준.

요리후기8 댓글0

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포토 후기(3)

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리뷰별점

레시피 고맙습니다 국물까지 아주 맛있게 먹었습니다. 미국 동부에서...

2023.02.10 06:27
예쁜꼬마

리뷰별점

깔끔시원칼칼하니 딱 좋아요~^^

2022.02.15 18:09
굥잉123

리뷰별점

감사합니당~~♡

2020.07.20 14:51
aldzl79

리뷰별점

텃밭에서 직접 기른 파로 맛있게 잘 만들었어요 맛 좋은 레시피 감사드려요 ^^

2020.04.15 17:59