고등어 김치찜 백종원 양념장 더한 깊은맛
고등어는 대표적인 등푸른 생선으로 자라나는 아이들, 수험생에게 아주 좋은 생선이죠.
고등어 김치찜 만들어 한번 대접해보시는건 어떨까요?
1인분 
30분 이내 
초급 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장(밥숟가락 계량)
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 싱싱한 고등어를 준비해주세요.
저는 손질과 간이 이미 되어있는 고등어였는데요
손질이 되지 않아있는 고등어는 아가미와 내장을 제거 해 적당한 크기로 썰어주세요.
싱싱한 고등어 고르는 방법은 고등어가 큼직하고 살이 단단하면서 광택이나고
또 손으로 눌렀을 때 탄력이 있는게 싱싱한 생선이랍니다.
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STEP 2/9그리고 고등어 김치찜의 핵심 바로 김치인데요
김치는 잘 익은 묵은김치가 좋겠죠?
묵은김치는 고등어 양에 따라 적당히 1/2쪽정도 준비해줬어요.
저는 한마리에 이정도 양이 적당하더라구요.
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STEP 3/9나머지 부재료는 냉장고 사정껏 준비해주면 좋은데요
양파 1/2개는 채썰어주고
대파 1대 그리고 매콤한 맛을 위한 청양고추 1개
플레이팅을 위한 홍고추도 준비해줬어요.
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STEP 4/9이제 분량의 양념장을 넣고 양념장을 만들어주었는데요
백종원 레시피로 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술
그리고 백종원의 핵심 된장 1큰술과 고추장 1/2큰술을 넣어주세요.
고추장보다 된장 양이 더 많아야 한답니다.
요 된장이 잡내도 잡아주고 국물 맛을 더 진하게 만들어 주는 듯 했어요.저는 간이 되어있는 고등어라서 간장 양을 조금 줄여주었는데
간이 되어있지 않는 고등어라면 간장 양을 두배로 더 늘려줘도 좋아요.
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STEP 5/9양념장이 너무 뻑뻑하면 잘 풀리지 않기 때문에
물 1-2큰술정도를 넣고 이정도 농도가 되도록 잘 섞어주세요.
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STEP 6/9이제 넓은 팬에 김치를 먼저 깔아주고
그 위에 고등어를 배면이 아래로 가도록 먼저 올려주고
그 위에 양파를 얹어주세요.
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STEP 7/9그리고 만들어둔 분량의 양념장과 고등어가 잠기도록 물 500ml 정도를 넣어주면 되는데
어짜피 졸여줄거기 때문에 물 양은 딱 정해진게 아니라
잠길정도로 넣어주면 돼요.
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STEP 8/9먼저 강불에 10분정도 뚜껑을 열고 끓이면 파르르 끓어오르는데요
아랫면이 조금 익었다 싶을 때 뒤집어주면 더욱 빠르게 익힐 수 있어요.
강불생선 살이 부서질까봐 무서우신 분들은 뒤집지 않아도 뚜껑을 덮고 속까지 익힐 수 있어요.
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STEP 9/9강불에 10분 중불에 10분정도 익혀준 후에는 준비한 대파와 청양고추 등을 모두 얹어주고 약 5분에서 10분정도 뚜껑을 덮고 익혀주세요.중불처음에는 뚜껑을 열고 익혀줘야 잡내도 날아가고 좋더라구요
- 양념장에 된장을 넣어주면 고등어의 비린내를 잡아준답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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dewymyway리뷰별점첫 고등어 김치찜 성공적으로 했어요 맛있네요2023.09.18 20:55 -
챰미리뷰별점집된장으로햇더니 쫌 짯는데ㅠ 냄새도안나고 너무 맛잇게잘먹엇습니당!2022.05.27 21:20 -
유니후니♡리뷰별점가족이 맛있대요~^^2021.07.05 09:41 -
박sam리뷰별점집 고추가루가매워서 고생했지만 맛있어요.비린내도 안났고2021.01.19 14:28
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