만물상 꽈리고추찜
인녕하세요? 밥심은 국력입니다.
오늘의 만물상 꽈리고추찜을 만들어 보겠습니다. 김선영 셰프님 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/13꽈리고추 200g을 준비합니다. 대략 1봉지입니다.
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STEP 2/13물에 소금 1큰술을 넣고 녹이고 꽈리고추를 10분간 담궈둡니다. 두세번 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 3/13꼭지를 떼어주시구요. 이 때 콩가루와 감자전분이 잘 묻도록 물기가 아주 약간 있는 것이 좋습니다.
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STEP 4/13콩가루 1큰술 반과 감자전분 1큰술 반을 준비합니다.
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STEP 5/13비닐 봉지에 콩가루와 감자전분을 넣고 먼저 고루 섞어줍니다.
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STEP 6/13꽈리고추를 넣어줍니다.
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STEP 7/13비닐봉지에 공기를 불어 넣고 꼭 오므려서 흔들어주면 가루들이 잘 묻습니다.
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STEP 8/13찜기에서 물을 팔팔 끓인 후 젖은 면보를 넣어줍니다. 그리고 콩가루와 감자전분을 묻힌 꽈리고추를 넣어줍니다.
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STEP 9/13이 때 물을 분무기에 넣어서 꽈리고추에 뿌려주면 가루들이 떡지거나 무르지 않습니다.
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STEP 10/13냄비뚜껑에서 수증기가 떨어져서 수분이 생기므로 면보로 위도 한번 덮어준 후 뚜껑을 덮어서 5분간 찝니다.
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STEP 11/13양념장은 홍고추 1/2개를 다져 넣어주세요. 고추가루 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 2작은술, 설탕 2작은술, 다진마늘 1작은술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술 등을 넣고 고루 섞어줍니다.
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STEP 12/13볼에 꽈리고추를 넣고 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 13/13고루 무쳐줍니다..
- 1. 꽈리고추는 여름이 제철인데요. 표면이 쭈글쭈글한 고추로 조림이나 볶음에 많이 사용됩니다. 1960년대 말에 일본에서 전해진 고추의 변이종입니다. 효능은 가바(감마 아미노락산)와 루틴 성분이 많이 함유되어 있어서 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화· 확장시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있답니다. 또 비타민A와 C, 철과 인도 많이 함유되어 있는데, 매운맛은 적으면서 카로틴을 다량 함유하고 있지요.
2. 양념장은 숙성시켜주면 더 좋아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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거붕리뷰별점오늘 저녁에 는 이걸로 넘 맛나요 감사합니다2020.04.06 17:36쉐프의 한마디맛이 괜찮죠?^^ 한번 만들어 보세요2020.04.06 20:45 -
Shk72리뷰별점처음 해봤는데 대박2019.08.24 20:30쉐프의 한마디쫀득하고 맛나죠? 감사합니다.2019.08.25 08:59 -
마음이 요리리뷰별점쉽고맛나게 해먹었어요. 레시피 감사해요^^2019.08.18 01:12쉐프의 한마디자꾸 손이 가는 맛이죠. 감사합니다.2019.08.20 13:38
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