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예쁜밥

여름이니까 새콤한 가지볶음 만들기

더우니까 역시 새콤달콤한 것이 당기기는 하네요~ 가지 무침이나 냉국도 여름에는 식초를 넣어 만들어도 좋지요. 가지볶음을 만들었는데, 가지가 아주 신선한 상태가 아니어서 새콤하게 볶기도 했어요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 4개
  • 대파 2/3뿌리
  • 올리브유 3큰술
  • 페페론치노 1개
    [양념재료]
  • 양조간장 3큰술
  • 식초 4큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
노하우 영상
조리순서Steps
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가지는 씻어서 꼭지 제거하고 물기도 닦고 돌려가며 한 입 크기로 썰어주세요.
대파는 2cm 정도 길이로 썰고 매운 고추는 잘게 썰어주세요.
팬에 올리브유 두르고 가지를 먼저 3분 정도 볶은 후 중간에 대파도 넣어 함께 2분 정도 더 볶아주세요.
페페론치노를 모든 양념과 함께 섞고 설탕이 녹았으면 볶던 가지에 부어 양념이 잘 스며들게 볶아 마무리 해주세요.
처음에 양념간장을 붓기 전에 양념간장 맛을 보고 설탕이나 식초의 양을 입맛에 맞게 조절해서 졸여주세요.
양념 국물이 조금 남아있을 정도로 졸여주세요.
1. 좀 더 매운맛을 원할 때는 고추를 더 넣어 주세요.

2. 가지를 볶을 때 주걱으로 저어가며 볶기보다는 팬 손잡이를 잡고 자주 흔들어 가며 볶아주는 것이 좋아요.
레시피 작성자About the writer

예쁜밥

네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

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