#낙지요리 #여름낙지요리 #낙지무침만들기 #낙지볶음아니고 낙지무침!!! #낙지와 채소를 넣고 무친 건강한 한끼 밥상
보통 낙지는 무교동스타일이나 오징어볶음스타일로 볶음을 많이 하는데[
이번에는 기름이 아닌 그냥 무친 낙지무침을 만들어 보았어요.
여름이니 기름에 볶는 음식보다는
살짝 데쳐서 슥슥 무쳐낸 음식이 입맛을 더욱 자극할 듯 싶어서요.
낙지는 역시나 보양식 식재료이기도 하니까요.
각종 채소들과 함께 무쳐낸 건강한 낙지무침입니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18양념부터 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 썬파를 넣어 주시고요.
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STEP 2/18양조간장, 매실액, 식초를 넣어 줍니다.
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STEP 3/18그리고 후추와 맛술도 넣어 주시고요.
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STEP 4/18잘 섞어서 냉장고에 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 양념장은 준비가 다 되었습니다. 이제 낙지만 데쳐내면 끝이지요. 참기름과 통깨는 가장 나중에 버무릴때에 넣으시면 됩니다.
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STEP 5/18낙지무침에 들어가는 채소들을 준비합니다. 전 상추가 아닌 얼갈이배추를 준비했어요. 물도 안 생기고 씹는 식감도 좋고 알싸한 맛도 좋아서요. 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 다음에 낙지 길이만큼 썰어서 준비합니다.
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STEP 6/18당근도 역시 낙지의 길이와 폭으로 썰어서 준비합니다.
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STEP 7/18양파도 썰어서 준비해 놓고요. 역시 낙지의 굵기와 길이에 맞춰서 썰어서 준비해 놓았고요.
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STEP 8/18색감을 위해서 적양배추를 준비했어요. 역시 굵직하게 썰어서 준비합니다.
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STEP 9/18오이는 어슷하게 썰어서는 반으로 썰어서 준비해 놓습니다.
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STEP 10/18낙지무침에 들어가는 채소들을 준비했습니다. 얼갈이배추, 양파, 당근, 적양배추, 오이 이렇게 준비 완료입니다.
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STEP 11/18낙지무침의 주연인 낙지를 해동시킨 후에 찬물에 씻어서 준비합니다. 굵은소금을 넣고 씻지 않으셔도 될 듯 싶어요. 냉동제품이라서 다 손질이 되어진 낙지라서요. 만약 그냥 생낙지라면 굵은소금을 넣고 박박 씻어서 구석구석 이물질들을 빼 주고 깔끔하게 소금기를 없애면서 씻어 준 후에 절단해서 사용하시면 됩니다.
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STEP 12/18낙지는 끓은 물에 넣고는 4분 정도 끓여 줍니다. 중간에 소금 간을 조금 해 주었습니다. 데쳐낸 낙지는 찬물에 깨끗하게 씻어 준 후에 잠시 얼음물에 담궈서 냉장고에 보관해 놓습니다. 그럼 더욱 탱글탱글한 식감의 낙지를 드실 수 있어요.
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STEP 13/18이젠 다 한꺼번에 무치기만 하면 끝입니다. 준비한 채소들을 볼에 넣어 주시고요.
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STEP 14/18데쳐낸 낙지도 넣어 줍니다. 낙지가 조금 부족한 듯 싶어서 냉동해물도 함께 데쳐 주었습니다.
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STEP 15/18양념장을 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 16/18마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 다시한번 무쳐 줍니다.
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STEP 17/18살짝 새콤하면서도 매콤한 낙지무침이 다 무쳐졌습니다. 좀더 새콤한 맛을 원하시면 식초를 더 첨가하시면 되고요. 식초를 첨가하게 되면 고추장의 텁텁함이 덜 하게 되기도 합니다. 식초를 많이 넣지 않은 이유는 초무침이 아니기도 하지만 국수가 양념이 되어 있기 때문에 식초를 소량만 넣어 주었습니다.
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STEP 18/18비빔국수와도 잘 어울리고 그냥 소면과도 잘 어울리는 여름보양식 낙지무침 완성입니다.
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