최고의 요리비결 가지깨소스무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
가지는 값싸면서도 그 효능이 다양해서 사랑받는 식재료인데요.
대표적인 효능이 장기능을 강화해주는 것으로, 그래서 변비나 다이어트에도 도움이 되고,
꾸준히 섭취하면 혈압을 낮춰주는 효과도 있습니다.
또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방에도 좋으며 비타민이 많아서 피로회복에도 좋습니다.
그리고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암효과에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.
오늘은 최고의 요리비결 가지깨소스 무침입니다. 한명숙 셰프님 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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또는 들기름
조리순서
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STEP 1/8가지는 깨끗이 씻어서 준비합니다.
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STEP 2/8반을 갈라서 0.5cm 두께로 어슷썰어줍니다.
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STEP 3/8아몬드 슬라이스를 준비합니다.
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STEP 4/8팬에 올리브유를 1큰술 반을 넣고 가지를 넣어 볶다가 가지 숨이 어느 정도 죽으면 아몬드 슬라이스 1큰술을 넣어줍니다.한번 더 섞어서 볶아줍니다.
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STEP 5/8볶은 가지는 한김 식힙니다.
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STEP 6/8소스는 들깨가루 4큰술, 간 양파 3큰술, 간장 1작은술, 소금 1/2작은술, 매실청 2큰술, 올리브유 1큰술 또는 들기름 1큰술 등을 준비합니다.
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STEP 7/8볼에 볶은 가지를 넣고 소스를 넣어 무쳐줍니다.
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STEP 8/8견과류는 집에 있는 아무거나 더 넣으셔도 됩니다. 호박씨와 아몬드 슬라이스입니다.
- 1.가지는 볶을 때는 얇게, 구울 때는 두껍게 썰어야 식감이 살아나요.
2. 아몬드슬라이스는 마른 팬에서 살짝 볶아주면 쩐내 같은 것을 없앨 수 있어요.
3. 소스 만들때 들깨가루는 올리브유보다 들기름이 더 잘 어울려서 저는 올리브유 대신 들기름을 넣어주었어요.
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