소고기 장조림 만들기 간단반찬 으로 최고!
요즘은 더워서 사실 요리를 집에서 잘 안 해 먹었는데 오랜만에 마음을 잡고 반찬을 이것저것 입맛 돋는 간단반찬 만들어 봤어요 :)
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11우선은 장조림을 만들 때 가장 먼저 해줘야 하는 건
소고기를 찬물에 1시간 정도 물에 담가서 핏물을 빼주는 일이에요~
물에 담가놓고 요리 재료 준비해주면 딱 좋더라고요 :)
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STEP 2/11고기를 삶은 냄비에
물 1.2L + 대파 뿌리 + 양파+통후추를 함께 넣어주세요!
저는 따로 대파 뿌리는 파를 다듬어서 냉동 보관할 때
뿌리도 다듬어서 따로 보관해 놓고 이렇게 육수 내거나 할 때
넣어서 사용하고 있는데 간편하고 좋더라고요~!
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STEP 3/11대략 40~50분 정도 고기를 삶아주고
중간에 올라오는 거품과 기름은
중간중간 제거를 해줬어요
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STEP 4/11* 고기 삶은 물은 버리지 말아 주세요!!*
장조림 양념할때 함께 넣어줄꺼에용~!
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STEP 5/11고기를 건져서 식혀준 뒤
결대로 찢어 준비해줬어요~!
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STEP 6/11진간장, 맛술, 올리고 당, 설탕을 넣어주고
고기 삶은 물을 넣어서 같이 끓여 줍니다
고기 삶은 물은 기름을 충분하게 제거해주셔야지
나중에 식어서 봤을 때도 기름이 안 떠다니고
보기도 좋고 먹기도 좋게 돼서 올라오는 거품과 기름 제거를 충분하게
해주신 뒤 만들어 넣어 주시면 좋을 거 같더라고요!*살짝 양념 맛을 보시고 너무 싱겁게 느껴지시거나 달지 않게 느껴지신다면
간장이나 올리고 당, 설탕을 추가해주세요 *
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STEP 7/11찢어놓은 고기를 육수에 퐁당 넣어주세요 ~!
함께 넣어줄 꽈리고추는 조금 고기가 익고 나서 넣고 끓여주시면
꽈리고추의 식감이 덜 물컹해서 좋더라고요 :)
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STEP 8/11꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고
꽈리고추를 포크로 구멍을 송송 내 양념이 잘 베이도록 해주신 뒤
넣어주시고, 메추리알도 함께 넣어 끓어주세요~!
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STEP 9/11* 저랑 남편은 약간 매콤한 걸 좋아해서 청양고추도 송송 썰어서 조금 넣었어요 *
먹을 때 꽈리고추와 헷갈리지 않게 ㅋㅋㅋ 작게 썰어서 넣었어요 ㅋ
청양고추는 기호에 따라 안 넣어주셔서도 괜찮아요 ㅎ
저희는 매콤한 음식을 좋아해서 대부분 요리에 청양고추를 넣어서
이번 장조림에도 넣었네요 :)
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STEP 10/11위 과정을 다한 뒤에는
조려질 때까지 푹 끓여주시면 돼요~!
끓이는 중간중간 기름과 거품이 올라올 수 있는데요
잘 체크하시면서 중간중간 거둬주세요 :)
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STEP 11/11혹시 중간에 양념물이 조려지다 너무 졸아들었다 생각이 드신다면
중간에 물을 조금 추가해주시면 됩니당:)
마지막에 마무리로
참기름과 통깨를 뿌려주면 끝
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