차돌박이 된장찌개 감칠맛 백종원 팁
지방이 들어가서인지 한입 먹으면 고소~함이 매력적인 차돌박이
꼬들꼬들하면서 식감도 좋죠,
차돌박이를 활용해 만드는 된장찌개 소개해드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 국물내기
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노하우
조리순서
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STEP 1/13차돌박이된장찌개 먼저 쌀뜨물을 준비했어요.
쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 준비해도 좋고
멸치 다시마 육수를 준비해도 좋지만
쌀을 씻으면서 3번째 씻은 물을 이용한 쌀뜨물은 간편하면서도 감칠맛난답니다.
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STEP 2/13이제 부재료들을 먼저 손질해주세요.
차돌박이를 6~8장정도 준비하고 두부는 네모지게 대파는 어슷 청양고추,홍고추도 어슷 썰어주시구요
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STEP 3/13아삭함을 위한 양파 1/2개, 애호박 1/4개
그리고 감칠맛을 위한 감자를 1개정도 썰어주었어요.
여기에 남는 버섯도 조금 추가해줬구요
냉장고에 있는 어떤 재료들을 넣어줘도 좋아요.
된장찌개에 들어가면 모든 맛이 조화롭게 이루어지니까요,감자를 넣어주면 전분기가 있어 국물맛이 훨씬 진해지더라구요.
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STEP 4/13차돌박이는 팬에 넣고 다진마늘 1/2T를 넣어 가볍게 볶아주세요.
고기가 얇기 때문에 금방 익어요.
그냥 넣기보다는 한번 볶아서 넣어주는게 맛이 더 진한 방법인데요
차돌박이는 기름이 많기 때문에 따로 기름은 넣어주지 않으셔도 된답니다.
중불
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STEP 5/13감자는 늦게 익기 때문에 먼저 넣고 볶아주었어요.
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STEP 6/13고기가 다 익으면 받아둔 쌀뜨물을 가득 부어주시구요,
국 양을 조절하기 힘든 분들은
국그릇을 활용해 국 양을 조절해주면 좋아요.
국그릇으로 인분을 재준 후 +1정도 더 넣어주면 된답니다.
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STEP 7/13된장을 2큰술정도 먼저 풀어주었어요.
저는 찌개용 된장+집된장을 반반씩 섞어 넣어주었구요
어느 된장을 사용해도 좋아요.
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STEP 8/13백종원 팁으로 고추장을 살짝 넣어주는 방법인데요
고추장 1큰술정도를 넣어 풀어주었어요.
망에 걸려 풀어주면 된장,고추장 찌꺼기들이 남지 않아 훨씬 국물이 깔끔해요.
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STEP 9/13감칠맛 국물을 위한 설탕도 추가해주시구요
설탕은 1/2큰술정도인데
양파를 많이 넣으실 분들은 설탕을 넣지 않아도 좋아요.
그리고 남은 다진마늘도 조금 더 넣어주세요.
1/2큰술정도 넣어주었어요.
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STEP 10/13썰어둔 양파,애호박,버섯 등의 익히기 위한 재료들을 넣어주세요.
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STEP 11/13고춧가루 1큰술로 칼칼함을 더해주시구요
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STEP 12/13바글바글~끓어오를 때 준비한 두부 그리고 청양고추,홍고추를 모두 넣어주면 끝
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STEP 13/13생각보다 넘넘 간단한 차돌박이 된장찌개에요,
이대로 5분이내로 팍 끓여주면 좋고
좀 더 진하게 끓여주어도 좋아요.
- 된장찌개에 감자가 들어가면 전분기로 국물맛이 더욱 진해진답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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☆냥냥☆리뷰별점두부랑 버섯없어서 빼고 했는데두 엄청 맛있어용~~담엔 두부랑 버섯추가해서 또 해먹으려구요~~ 배부르게 너무 잘 먹었습니다~2022.03.26 18:12 -
요맛이리뷰별점진짜맛있어요❤2021.09.19 13:09 -
김소영리뷰별점신랑한테 요리 많이 늘었다고 칭찬받았어요 ㅎㅎ 앞으로 된장찌개 레시피는 이걸로 >_< 청양고추 넣었더니 살짝 매콤해서 더 맛있네영 ㅎㅎ 저도 아기 재우고 폭풍흡입했어여 ㅎㅎ2020.11.27 12:01 -
마마꼰리뷰별점정말 고추장이 신의 한수였어요 최고예요 전혀 느끼하지않아요2020.10.06 15:45
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