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-향쿡HyangCook

깻잎장아찌 / 식초 없이 만든 깻잎 장아찌 만들기

식초없이 만드는 깻잎 장아찌! 밥반찬으로 너무 맛있는 초간단 깻잎 장아찌를 만들어보아요~:)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 300g
  • 1000ml
  • 간장 200ml
  • 참치액기스 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 통마늘 1줌
  • 청양고추 3개
  • 멸치 5-6마리
  • 매실액 200ml
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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*재료
깻잎 300g, 물 1000ml, 간장 200ml, 참치액기스 1큰술, 설탕 1큰술, 통마늘 한줌, 청양고추 3개, 멸치5-6마리, 매실액 200ml

깻잎 뒷부분에 붉은 색감이 나는 건 장아찌를 하게 되면 쓴맛이나요! 꼭 앞뒤가 초록색나는 깻잎을 사용하세요~

#장아찌 간장 만들기
먼저 웍에 물1000ml를 넣어주세요

웍, 숟가락

간장을 200ml 넣어주세요
설탕 1큰술 넣고
참치액기스 1큰술도 넣고

신맛을 좋아하시면 '식초'를 추가하셔도 좋아요

청양고추 3개와 통마늘 한줌, 멸치 5-6개를 넣고 잘 섞어주세요
중약불에서 약 20분간 끓여주세요

중약불

장아찌국물을 식히는 동안 깻잎 꼭지를 조금만 남기고 잘라주세요
통에 먼저 깻잎을 담아주세요

반찬통

그리고 끓여서 식힌 간장물이 담긴 웍에 매실액 200ml를 넣어서 잘 저어주세요

매실액 200ml

깻잎을 담은 통에 간장물을 체에 걸러서 부어주세요

꼭 식혀서 넣어주세요!
뜨거울 때 부으면 깻잎 색깔이 누렇게 변해요

깻잎이 뜨지않게 눌러주세요
식초없이 만든 깻잎 장아찌 완성!
레시피 작성자About the writer
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