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강철새잎

#여름보양식 #밥도둑 #오삼불고기만들기 #얼얼하게 매운 오삼불고기

오징어와 돼지고기를 넣고 매콤한 양념으로 볶아낸

오삼불고기 입니다. 푸짐하게 들어간 재료인데도

사실 들어간 재료들은 아주 간단합니다.

양파, 애호박이 전부이고 주재료인 오징어와 돼지고기 뿐이죠.

양념도 늘상 하는 양념이기도 하지요.

재워 놓고 달궈진 팬에 볶아서 바로 드시면 소면을 부르고

밥을 부르는 오삼불고기입니다. 아니 한잔을 부르는 맛일까요 ㅋㅋㅋ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 2마리
  • 오징어 솔방울 250g
  • 돼지고기앞다리살 500g
  • 양파 1개
  • 애호박 1/2개
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 양조간장 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 매실액 1큰술
  • 통깨 1작은술
  • 참기름 1작은술
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조리순서Steps
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애호박을 반개를 2등분한 후에 반달모양으로 2등분, 즉 세로로 2등분을 한 후에 썰어 줍니다. 너무 얇지 않게 썰어 줍니다. 볶아서 익기 위해서는 얇으면 쉽게 물러 질 수 있으니 적당한 두께로 썰어 주세요.
양파 1개를 반으로 썬 후에 가로로 길게 한번, 그리고 3등분해서 썰어 줍니다.
썬 애호박과 양파를 큰 볼에 넣어 주시고 여기에 오징어솔방울을 넣어 줍니다. 오징어솔방울은 오징어를 칼집을 내어서 썰어 절단 한 것이지요. 냉동제품으로 판매가 되길래 구입했어요.
그냥 오징어 두마리는 먹기 좋게 큼지막하게 썰어서 넣어 줍니다.
돼지고기앞다리살불고기감을 투하합니다. 그리고 양념장을 넣어 주면 되겠죠. 양념장은 고추장, 고춧가루, 양조간장, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 매실액입니다. 잘 섞어 준 후에 넣어 줍니다. 매실액이 없으시면 설탕으로 대체 가능합니다.
치대듯이 박박 무쳐 줍니다. 양념이 골고루 돼지고기와 오징어에 잘 스며들도록 주물럭 주물럭 박력있게 무쳐 줍니다. 이렇게 양념한 오삼불고기를 냉장고에 넣고는 숙성시켜 줍니다. 숙성은 한 30분에서 1시간이면 충분할 듯 싶어요.
숙성시켜 놓았던 양념된 오삼불고기를 달궈진 팬에 기름없이 투하합니다. 그리고 잘 볶아 주세요.
물을 넣지 않았는데도 물이 생기지요. 센불에서 볶아 주세요. 왠만하면 볶을때에는 센불에서 볶아주시는 것이 좋습니다. 그렇기 때문에 볶는 요리에는 재료들을 다 준비해 놓은 상태에서 시작하시는 것이 좋습니다. 돼지고기가 다 익었다면 불을 끄시고 참기름 한바퀴 정도 둘러 주시면 됩니다.
완성접시에 담아 준 후에 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다. 그럼 매콤하고 칼칼하고 국수를 부르면서도 밥을 부르는 오삼불고기 완성입니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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