Name: 최현석 셰프의 전지살 스튜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 450g; 당근 1개; 양파 1개; 양송이버섯 8개; 청양고추 2개 (또는 매운고추); 방울토마토 20알; 샐러리 1개; 다진마늘 1큰술; 올리브유 2큰술; 데미그라스 소스 3큰술; 머스터드소스 1큰술; 생크림 200g; 레드와인 2컵; 소금 약간; 후추 약간

최현석 셰프의 전지살 스튜 만들기

아들 생일상에 올렸던 전지살 스튜 입니다.

수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었는데

아이들, 남편이 스튜 좋아해 자주 만들어 먹기도 하고

또 먹고 싶다는 요청에 아들 생일에

만들었어요.

복잡한듯 하지만 한 두번 해보면 그리 어려운것 같지 않아요. ㅎㅎ

시작해 볼게요.

4인분

60분 이내

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레드와인 조리법
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소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

달군냄비에 올리브유를 두르고
당근, 양송이버섯, 양파, 샐러리를
끔직하게 썰어 볶아 줍니다.
STEP 2/11

돼지고기도 먹기 좋은 크기로
썰어 달군팬에 올리브유 두르고
후추, 소금 간을 한 후 볶아줍니다.
목살이나 갈비살도 맛있답니다.
STEP 3/11

고기가 약간 노릇해지면 다진 마늘
로즈메리 넣어 센불에 볶아줍니다.
로스메리는 생략해도 됩니다.
집에서 키우고 있어 넣었답니다.
STEP 4/11

고기가 전체적으로 노릇해지면
레드와인 넣고 끓인 후~~
레드와인은 고기 잡내를 없애고 와인의 향이 고기의 스며들어
풍미를 깊어지게 해줍답니다.
STEP 5/11

양식 요리 소스인 데미그라스 소스를
3큰술 넣어줍니다.
데미그라스 소스는 홈플러스 수입 코너에서 구매했답니다.
STEP 6/11

머스터드도 넣어줍니다.
STEP 7/11

생크림까지 다 넣었다면
잘 섞어 줍니다.
STEP 8/11

채소를 볶은 냄비에
7번 고기를 부어 줍니다.
STEP 9/11

볶은 야채와 고기를 넣은 냄비에
반으로 자른 방울토마토와
청양 고추, 샐러리를 조금 더
넣어줍니다.
STEP 10/11

뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 11/11

끓여낸 스튜는 그릇에 옮겨
식빵이나 좋아하는 빵에
찍어 먹어도 맛있답니다.^^