Name: 소고기 미역국 레시피 감칠맛 꿀팁
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 불린미역 3종이컵; 소고기 1종이컵; 물 1L; 멸치 10마리; 다시마 4조각; 다진마늘 1T; 참기름 1/2T; 국간장 2T; 소금 1/2작은술

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 육수를 팔팔 끓여주세요.
쌀뜨물을 이용해도 좋고 맹물을 이용해도 만들 수 있지만
개인적으로 깊은맛을 위한 소고기 미역국 황금레시피 팁은 쌀뜨물 혹은 멸치육수에요.
준비한 멸치와 다시마를 넣고 물을 1리터정도 넣어준 후 팔팔 끓여주세요.

냄비
강불
STEP 2/12

그 사이 불린 미역을 준비하구요,
미역은 30분정도 불리면 충분히 불려지더라구요.
참고로 건미역은 불리면 양이 어마어마하게 많아지니 양조절을 잘 해주는게 좋아요.
거의 5배 이상으로 불어난다는 생각으로
불린미역 3-4줌정도를 준비해주세요.
불린미역은 먹기좋게 한입크기로 가위로 썰어주세요.
STEP 3/12

소고기는 핏물제거를 위해 찬물에 담가 준비해주세요.
STEP 4/12

육수가 팔팔 끓으면 다시마에서는 진액이 나오기 때문에 모두 건져내주고 나머지 멸치만을 이용해 중불에 15분 더 끓여주세요.
냄비
중불
STEP 5/12

그냥 기름에 소고기를 볶는 것 보다 참기름을 1큰술 둘러주고 볶아주면 훨씬 고소하네요
참기름을 두른 팬에 핏물을 제거한 소고기를 넣고 국간장 1큰술로 살짝 간해 볶아주세요,
미리 간해주면 소고기에서도 깊은 맛이 나 맛이 좋더라구요.
STEP 6/12

다진마늘도 반큰술정도 넣어 같이 볶아주시구요,
고기 겉면의 색이 변할 때 까지 볶아주세요.
STEP 7/12

고기가 완전히 익은게 아닌 겉면이 갈색으로 변하면 준비한 잘라둔 미역을 투하해주세요.
STEP 8/12

여기에도 국간장만 1큰술 더 넣어 볶아주는데요,
그냥 끓이는 것 보다 볶아서 끓여주는게 훨씬 깊은 맛이 나고 맛이 좋아요.
STEP 9/12

미역이 초록초록하며 투명해지면 이제 물을 넣어주세요.
미역은 약 2-3분정도만 볶아주면 충분해요.
물 양은 미역이 잠길정도로 넣어주면 된답니다.
약 1L 이상정도 들어가요.
STEP 10/12

먼저 미역과 소고기국물이 우러나도록 강불에 팔팔 15분가량을 끓여주세요.

강불
STEP 11/12

15분 후 국물이 살짝 줄어들면 불을 중불로 줄여 먼저 소금 1/2작은술 살짝 다진마늘 1/2큰술 그리고 국간장 1큰술을 넣고 15분정도 더 끓여주세요.
이때는 뚜껑을 덮어 끓여주는게 좋아요.
부족한 간은 소금으로 간해주세요.
냄비
중불
국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 까매져요.
STEP 12/12

15분 뒤 뚜껑을 열어 간을 살짝 본 후 간이 괜찮으면 마지막 약불로 10분 더 끓여주면 완성
미역국은 끓여주면 끓여줄수록 깊은 맛이 나요.