여름보양식#우나기동만들기#장어덮밥만들기
힘이 불끈 불끈!
여름보양식으로 원기회복 시켜주는 민물장어로 우나기동 만들어 봤어요. 청경채의 아삭함이 장어와 잘어울려요. 스테미너에 좋은 장어덮밥 드시고 힘내세요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/19생강은 얇게 썰어 주고,청양고추는 반으로 썰어 주고,대파는 10센티 정도로 썰어 줍니다.
마늘과 다시마는 씻어서 준비해 줍니다.
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STEP 2/19먼저 양념소스를 만들어요.
냄비에 간장,물,청주,설탕
,물엿을 넣어 섞어서 센불에 올려 끓여 줍니다.
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STEP 3/19준비된 민물장어는 3등분으로 잘라 줍니다.
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STEP 4/193등분한 장어는 청주에 10분정도 담가 비린내를 잡아 줍니다.
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STEP 5/19키친타올로 물기를 제거해 줍니다.
이때 민물장어 껍질을 깨끗이 정리해 줍니다.
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STEP 6/19양념소스가 바글바글 끓어 오르면 중불로 걸죽해 질때까지 끓여 줍니다.
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STEP 7/19키치타올로 물기를 제거한 민물장어는 에어프라이기로 구워 줍니다.
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STEP 8/19바싹 익히지는 않고 부드럽게 살이 익을때 까지 구워 줍니다.200도씨에서 15분 구워 졌습니다.
에어프라이기 마다 시간이나 세기가 다르니 참고 하세요.
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STEP 9/19그동안 청경채를 깨끗이 씻어 줍니다.
마지막에 식초 한두방울 넣어 씻어 줍니다.
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STEP 10/19씻은 청경채는 4등분으로 잘라 줍니다.
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STEP 11/19쪽파는 깨끗이 씻어 채썰어
준비해 둡니다.
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STEP 12/19후라이팬에 양념소스를 담고 구운 장어를 넣어서 졸여 줍니다.
이때 양념소스 4/1은 남겨
두고 사용합니다.
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STEP 13/19민물장어에 양념이 잘 베이도록 앞뒤로 돌아가며 졸여 줍니다.
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STEP 14/19양념이 자작하게 거의 없어 질때까지 졸여 줍니다.
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STEP 15/19마지막에 남은 양념소스는
붓으로 장어에 발라 주세요.
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STEP 16/19양념이 잘벤 장어는 가위로 잘라 줍니다.
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STEP 17/19남겨둔 양념소스에 청경채를 담가 간이 잘베이도록 합니다.
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STEP 18/19밥을 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 19/19장어와 청경채를 밥위에 올려주고 썰어둔 쪽파른 그위에 뿌려 주시면 완성입니다.
- *양념소스 만들때 확 졸여 질수 있으니 옆에서 잘지켜보고 중간중간 저어 주세요.
*키친타올로 민물장어의 끈적거리는 껍질부분을 깨끗이 닦아 주세요.
*장어에 양념이 많이 벤것이 맛있어요.
시간을 두고 졸여서 간이 잘베게 약간은 짭쪼름하게 졸여 주면 밥과 먹었을때 조화를 이룬 답니다.
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