[ 암예방 레시피 ] 비건 항암버섯 볶음
산에서 나오는 식재료들은 항암성분이 뛰어나 특히 자연산 버섯들은 나오는 철이 되면 1년동안 먹을 분량을 구해서 여러가지 요리에 응용하다가 코코넛에 볶아서 비건 자연산 모듬버섯요리를 만들어 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/6염장해서 보관해 두었던 자연산 모듬버섯을 먹기 좋은 사이즈로 찢어서 반나절 이상 물에 염분을 빼 놓은 자연산 버섯을 준비해 두고미리 많은 량을 물에 담궈서 염분을 많이 빼내서 한번 쓸 만큼 지퍼백에 물과 함께 넣어서 냉동을 해 두었다가 사용하시면 편리 합니다.
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STEP 2/6후라이팬이 열이 오르면 코코넛 오일을 2 티스픈 정도를 넣고서 손질해 둔 자연산 모듬버섯을 넣고서 코코넛 오일이 잘 베이도록 볶아 줍니다.
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STEP 3/6자연산 모듬버섯이 어느정도 볶아지면 맛을 깔끔하게 잡아주고 항암성분도 있는 바질 20가지로 담근 바질식초를 1 티스픈정도 넣어줍니다.
바질식초가 없으면 항암성분이 있는 허브식초 또는 대체 가능한 식초를 넣어 줍니다 .
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STEP 4/6이제 코코넛 밀크 200ml를 넣어주고서 잘 볶아 줍니다.한번 끓어 오르면 약불로 줄이고
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STEP 5/6코코넛 밀크가 버섯에 잘 베이게 볶아 주고 어느정도 농도가 걸쭉해질 때까지만 볶아줍니다.
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STEP 6/6이제 완성 된 자연산 모듬 버섯 코코넛소스 볶음을 접시에 담고서 그 위에 이탈리안 파슬리 올려서 다무리 합니다.
파슬리가 없으면 고수던 바질이던 좋아하는 허브로 대체 가능 합니다.
- 염장되어 있던 자연산 모듬버섯을 반나절 이상 물에서 염분을 빼 내어도 어느정도의 염분이 있으므로 별도의 간을 추가 할 필요가 없을거 같고 코코넛 밀크와 바질식초가 맛을 조화롭게 해주고 파슬리 또는 다른 허브가 간이 약해도 그다지 느껴지지 않는 요리가 되도록 도와 줍니다.
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