Name: 닭칼국수 레시피, 닭요리로 여름철 보양식!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 토종닭 1.3kg; 양파 1/4개; 실파 2~3개; 소금 2/3t; 매실청 2/3t; 간장 2/3t; 참기름 조금; 후추 약간; 칼국수 면 300g; 통마늘 20알; 대파 1대; 양파 1개; 한약팩 1개; 물 2.3L; 당근 1/2개; 애호박 1/2개; 식용유; 소금 조금; 간장 2T; 고춧가루 1/2T; 부순 깨 1t; 참기름 1/3t; 홍고추 1개; 청양고추 1개

닭칼국수 레시피, 닭요리로 여름철 보양식!

닭의 감칠맛이 가득 담겨있는 닭칼국수. 오랜 시간 뭉근히 끓이면서 나온 요 깊은 맛을 지닌 국물을 한 번 맛보면 순식간에 다 먹어버릴 정도로 맛나네요.

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

닭에 붙어 있는 지방을 다 떼어내 버려주세요.
STEP 2/14

흐르는 물에 배 안쪽을 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
STEP 3/14

냄비에 닭, 육수 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 20분 + 중불 25분 정도 끓여주세요.
STEP 4/14

중간에 뚜껑을 열어 기름기를 걷어주는 게 좋답니다.
STEP 5/14

다 끓여진 후 육수 재료들은 건져내 버려주세요.(닭 제외)
이렇게 끓인 게 1.3L
STEP 6/14

여기에 있는 닭가슴살만(140g) 사용할 거니, 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. (닭 껍질은 구워 먹어도 좋아요.)
남은 부분은 구워 먹어도 맛있어요.
STEP 7/14

애호박, 당근, 양파는 가늘게 채 썰어주고, 고추들과 실파는 쫑쫑 썰어주면 되겠죠.
STEP 8/14

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박, 당근에 소금을 살짝 넣은 다음, 중불에서 살짝만 볶아주세요.
STEP 9/14

다른 그릇에 담아서 차갑게 식혀주면 된답니다.
STEP 10/14

위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 섞어주면 된답니다.
STEP 11/14

닭껍질(+소금&후추 약간)은 약중불에서 노릇노릇하게 구워주면 되겠죠!
STEP 12/14

끓여진 육수에 간장, 소금, 매실청과 채 썬 양파를 넣고 센불에서 끓여주세요.
STEP 13/14

부글부글 끓어오르면, 칼국수 면, 닭가슴살(140g)를 넣고 중불에서 3~4분 동안 끓여주세요. (실파는 마지막에)
이때 칼국수면은 한 번 씻어서, 그리고 끓이는 동안 내내 저어주는 게 좋아요.
STEP 14/14

마무리로 볶은 재료들, 닭 껍질, 후추, 참기름, 양념장을 넣어주면 끝.