밥솥도 오븐도 ok, 세상촉촉한 블랙포레스트 케이크
워낙에 생크림 케이크를 좋아하는데 요즘같은 여름에는 딸기가 없잖아요. 이럴때 저는 블랙포레스트를 만들어요. 다크체리 통조림을 쓰는데 새콤달콤 어찌나 맛있는지...생딸기 부럽지 않다니까요. 밥솥으로도 가능하다니 안만들수 없잖아요~~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
계량법 안내
- 초코케이크 시트
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- 초콜릿 크림
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- 생크림
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- 부재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/22코코아파우더는 고운체로 체를 쳐 둡니다.
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STEP 2/22우유와 레몬즙을 섞어 10분간 방치합니다.
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STEP 3/22중력분, 설탕, 체쳐둔 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 큰 볼에 담고 휘퍼로 한번 섞어줍니다.
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STEP 4/22가루류에 우유와 레몬즙 섞어둔것, 따뜻한 물, 식물성오일, 바닐라익스트렉, 계란을 넣고 믹서로 저속으로 10분간 섞습니다.
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STEP 5/22준비해둔 1호 틀 2개에 반죽을 나눠 넣습니다. (1호 사이즈 틀 2개 분량 반죽입니다. 높은 케이크를 만들기 위해 2개의 시트를 사용하는 셈이지요. 1호 사이즈 틀이 1개밖에 없으시다면 반죽 양을 1/2로 줄여서 만드시는 걸 추천드립니다. 익는데 시간이 오래 걸리고 1.5배 정도 부풀기 때문에 넘칠 수 있습니다.)
또는 밥솥에 버터를 얇게 바르고 밀가루도 얇게 코팅해서 반죽을 부어줍니다.
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STEP 6/22밥솥은 취사 연속 3번 눌렀고, 오븐은 170도 40분 구워주었습니다.
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STEP 7/22시트가 구워져 식으면 1.5cm 두께로 슬라이스 합니다.
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STEP 8/22밥솥으로 구운 시트는 지름이 너무 넓어서 원하는 적당한 크기의 접시를 대고 가장자리를 도려내주었습니다.
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STEP 9/22생크림 A 와 물엿을 냄비에 넣고 데워준다음 따뜻해지면 불을 끄고 초콜렛을 넣어 녹여 섞습니다.
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STEP 10/22매끈하게 섞였으면 차가운 생크림 B와 설탕을 넣고 매끈하게 잘 섞어서 랩을 씌워 냉장고에 하룻밤 숙성시킵니다.
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STEP 11/22다크체리 캔은 사용할 만큼만 체리를 건져서 체에 받쳐둔 다음 반으로 잘라 키친타올 위에 올려 물기를 뺍니다.(통으로 사용해도 좋음)
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STEP 12/22생크림과 설탕을 볼에 넣고 단단하게 올려서 사용하기 직전까지 냉장고에 넣어둡니다.
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STEP 13/22전날에 재워둔 초콜렛 생크림을 휘핑하여 올려줍니다. 너무 단단하지 않도록 살짝 묽은 상태까지 휘핑합니다.
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STEP 14/22케이크 시트를 1장 깔고 시럽(물:설탕=2:1로 끓여서 식힌 것)을 발라줍니다.
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STEP 15/22초코크림을 전부 올려서 두껍게 샌드합니다.
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STEP 16/22다크체리를 올려줍니다.
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STEP 17/22시트로 덮어준 뒤 화이트 생크림을 듬뿍 올리고(아이싱 할 양을 남겨놓아야 합니다.) 다크체리를 또 듬뿍 올려줍니다.
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STEP 18/22초코시트로 덮은 뒤 아이싱을 대충 합니다.(초콜렛 컬로 뒤덮을 예정입니다.) 그런 뒤에 냉장고에 1-2시간 넣어 굳혀줍니다. 컬을 붙일 때 훨씬 편합니다.
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STEP 19/22판 초콜렛을 실온에 4-5시간 정도 (여름엔 꺼내두고 겨울엔 헤어드라이기로 살짝 살짝 표면을 뎁혀가면서 작업합니다.) 꺼내둔 초콜렛을 원형 틀로 긁어 컬을 만듭니다. 만든 컬은 냉장고에 10분정도 넣었다가 빼서 장식합니다.
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STEP 20/22초콜렛으로 뒤덮어 줍니다.
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STEP 21/22빈 공간에는 젓가락으로 컬을 집어서 쏙쏙 끼워줍니다.
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STEP 22/22라프티스노우를 뿌려 완성합니다.
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