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충청도 음식 얼큰한 돼지고기 짜글이 레시피
각 지역마다 특색 있는 음식들이 몇 가지씩 있는 것 같습니다. 저는 충청도 지역에 속하는 대전에 살았으면서도 대학생이 되어서야 알게 되었던 충청도 지역 고유의 음식이 있었는데, 바로 돼지고기 짜글이 찌개입니다. 청주 근처에는 정말 많은 전문점들이 있었는데, 별 재료가 들어가지 않았었던 것 같은데 특유의 감칠맛과 매콤함으로 입맛을 살려주던 찌개 요리로 기억하고 있어요. 고추장찌개와는 살짝 다른 느낌이고, 또 김치가 들어가지 않는데 다른 지역에서도 가끔 만나볼 수 있는 제육 전골과 느낌이 비슷한 것 같아요. 오늘은 육수도 직접 만들어 더욱 깊은 맛으로 완성하는 돼지고기 요리, 돼지고기 짜글이 함께 만들어 보겠습니다. 같이 시작해 볼까요?
1인분 30분 이내 초급
재료
양념장 재료
노하우
  • 만가닥버섯 손질법
  • 두부 보관법
  • 청경채 손질법
  • 청경채 보관법
  • 쥬키니호박 손질법
  • 청양고추 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 새송이버섯 손질법
  • 고추장 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 간장 조리법
  • 맛술 조리법
  • 다진마늘 보관법
조리순서
쿡팁
1) 쌀뜨물 육수를 사용해 깊은 맛을 더해요.

2) 청양고추를 넣으면 더욱 개운해요.
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돼지고기짜글이 맛보장 레시피