쫄깃쫄깃 부드러운 꽈배기 만들기 | 안젤라 베이킹
저를 포함한 저희 가족들은 꽈배기를 너무너무 좋아해요~ 근데 근처에 시장이 없어서 꽈배기 파는 곳이 없어요.. 그래서 직접 만들어봤는데 너무 맛있는거에요!!! 꼭 만들어보세요.ㅎㅎ
3인분 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
계량법 안내
- 꽈배기반죽
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- 부재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12밀가루에 3개의 홈을 파고 소금, 설탕, 드라이이스트를 떨어트려서 각각 넣은 다음 주변의 밀가루와 섞고 전체를 섞어준다.
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STEP 2/12계란과 우유를 넣고 반죽한다.
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STEP 3/12도마나 넓은 판에 옮겨서 밀었다 당겼다를 반복하고 반죽을 세게 내려치는 것을 반복한다.
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STEP 4/12반죽이 손에 달라붙지 않고 매끈해지면 실온에 둔 부드러운 버터를 넣고 섞어준다.
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STEP 5/12반죽을 매끈하게 둥글리기 하여 볼에 담아 랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 뚫어 꺼진 오븐이나 전자레인지에 뜨거운 물 1컵과 함께 넣어 2배로 부풀때까지 기다린다.(여름엔 이렇게만 해도 되고, 겨울엔 좀 더 따뜻할 수 있도록 신경서야 합니다.)
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STEP 6/12반죽이 2배로 부풀면 도마에 덧가루를 살짝 뿌리고 도마로 반죽을 옮겨서 6등분 한다.
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STEP 7/12분할 된 반죽을 둥글리기 한다.
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STEP 8/12반죽을 길게 밀어서 양쪽을 반대로 꼬아 들어올려 꽈배기 모양을 만든다.
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STEP 9/12종이호일을 잘라서 그 위에 꽈배기 모양 반죽을 하나씩 올린 뒤 2차 발효를 한다.1차때와 동일하게 뜨거운물 한두컵과 함께 오븐기 또는 따뜻한 곳에 넣어둡니다.
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STEP 10/12약 2배로 부풀면 온도가 오른 기름에 종이째로(종이부분을 잡고 조심히 기름에 넣는다.)넣는다.
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STEP 11/12종이가 튀겨지면서 자연스럽게 벗겨지면 건져내고, 진한 갈색이 나도록 앞뒤로 튀겨준다.
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STEP 12/12튀겨낸 꽈배기는 키친타올 위에 올려 잠시 기름을 빼낸 뒤 봉지에 설탕과 계피가루, 꽈배기를 넣고 흔들어 설탕을 묻힌다.
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