잎새버섯전
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잎새버섯은 약용과 식용으로 쓰였다는 기록이 세종실록에 실려 있을 정도로 이미 오래 전부터 약재와 식재로 쓰였는데요. 특히 버섯류 중에서도 특이하게 햇볕에 말리지 않아도 비타민 D의 함유량이 단연 월등한 것이 잎새버섯이랍니다. 면역력 증진 및 항암작용 이외에도 콜레스테롤 감소, 혈압 조절 등등의 약리 효과가 농촌진흥청에 보고된 바가 있구요. 잎새버섯에 들어있는 베타글루칸은 꿈의 성분으로도 불리는데, 강한 면역력을 갖도록 도와주는 성분이지요. 오늘은 잎새버섯전을 만들어 보겠습니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9잎새버섯의 수분기를 제거하기 위해서 끓는 물에 30초~1분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 2/9찬물에 두세번 헹궈서 열기를 뺀 다음 물기를 제거하고 굵게 송송 썰어줍니다.
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STEP 3/9파프리카 2종과 양파, 깻잎을 굵게 송송 썰어줍니다.
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STEP 4/9볼에 채소들을 모두 넣어줍니다.
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STEP 5/9부침가루 1컵 (200ml 기준) 과 물 2/3컵, 계란 1개를 넣어서 잘 저어줍니다. 농도가 살짝 묽어서 뚝뚝 떨어질 정도면 됩니다.
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STEP 6/9반죽을 따로 만들고 채소와 합쳐야 채소가 뭉그러지지 않습니다. 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
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STEP 7/9팬을 달군 다음 기름을 넉넉히 두르고 한 수저씩 크게 떠서 부쳐줍니다
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STEP 8/9기름을 보충해가며 부쳐줍니다.
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STEP 9/9자주 뒤집지 말고 노릇해지면 한번씩만 뒤집어주세요.
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