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알토란

김하진의 닭볶음탕 - 알토란 240회

알토란 240회

방송일 : 2019.07.21

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭 모래주머니 20개
  • 천일염 2큰술
  • 1마리
  • 들기름 3큰술
  • 다진 마늘 7큰술
  • 소주 4큰술
  • 양송이 10개
  • 다시마 20장
  • 조청 3큰술
  • 고운 고춧가루 7큰술
  • 꽃소금 1큰술
  • 꽈리고추 20개
    [채소 국물 재료 ]
  • 생강 10g
  • 씨 제거한 사과 200g
  • 200g
  • 양파 200g
  • 3컵
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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닭 모래주머니 20개를 천일염 2큰술을 넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막을 낸 닭 1마리와 함께 2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
믹서에 채소 국물 재료(생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵)를 넣고 곱게 갈아 준 후 면포에 거른다.
팬에 데쳐서 손질해 둔 닭, 닭 모래주머니, 들기름 3큰술, 다진 마늘 7큰술을 넣고 센불로 볶다가 소주 4큰술을 넣는다. 소주가 닭 잡내를 잡아준다.
채소 국물 3컵과 물 3컵을 3의 냄비에 넣고 15~20분간 끓인다.
국물이 반으로 줄면 양송이 10개, 다시마 20장을 넣고 조청 3큰술, 고운 고춧가루 7큰술, 꽃소금 1큰술을 넣어 양념한 후 마지막으로 꽈리고추 20개를 넣고 한소큼 끓인다.
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