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알토란

임성근의 서리태 콩국수 - 알토란 239회

알토란 239회

방송일 : 2019.07.14

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 서리태 2컵
  • 8컵
  • 5컵
  • 흑임자 5큰술
  • 소금 1큰술
  • 설탕 3큰술
  • 중면 적당량
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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먼저 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불린다.
끓는 시점 기준 물 12컵에 불린 서리태를 넣고 10~15분 사이로 삶는다.
1차로 흑임자 5 큰 술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 간 뒤 체에 거른다.
2차로 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물 5컵을 넣고 간 뒤 체에 거른다.
끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬물 1/2컵씩 총 3번을 넣어 삶은 뒤 찬 물에 깨끗이 헹군다.
그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려 서리태 콩국수를 완성한다.
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