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알토란

김하진의 삼계탕 - 알토란 238회

알토란 238회

방송일 : 2019.07.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 영계 닭 2마리
  • 대추
  • 불린찹쌀
  • 통마늘
  • 소힘줄 400g
  • 3L
  • 육수팩
  • 소주 4큰술
  • 마늘
  • 대추
    [육수팩 재료]
  • 황기 2뿌리
  • 대파 1/2대
  • 저민 생강 5쪽
  • 찹쌀
  • 둥글레차 티백 4개
노하우 영상
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조리순서Steps
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먼저 깨끗이 손질한 영계 2마리에 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘을 적당량 나누어 넣고 산적 꼬치로 바느질하듯 꿰맨다.
한입 크기로 썬 소힘줄 400g을 5분간 데쳐낸 뒤 물 3L에 넣고 1시간~1시간 30분 동안 물을 보충해가면서 육수를 끓인다.
육수 3L에 손질한 닭을 넣고 황기 2뿌리, 대파 1/2대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티 백 4개를 넣은 육수팩과 소주 4큰술을 넣고 30분간 끓인다.
닭이 익으면 남은 마늘과 대추를 넣고 끓이다가 송송 썬 대파를 올려 완성한다.
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