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알토란

임성근의 돼지갈비찜 - 알토란 238회

알토란 238회

방송일 : 2019.07.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 1L
  • 간장 4큰술
  • 저민 생강 30g
  • 통마늘 6개
  • 고추씨 2큰술
  • 당근 1/2개
  • 오이 1/2개
  • 사과 1/2개
    [양념재료]
  • 커피 1/2큰술
  • 맛술 3큰술
  • 후춧가루 3꼬집
  • 흑설탕 3큰술
  • 물엿 4큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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돼지갈비 1kg는 뼈와 뼈 사이 중간을 자른 후 적당한 크기로 썬다.
팔팔 끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈 이물질을 제거한 뒤 물기를 빼준다.
물 1L에 손질한 2의 돼지갈비를 넣고 양념을 넣은 후 센 불로 20분, 중 불로 15분, 약 불로 10분, 총 45분간 익힌다.
국물이 1/3로 졸면 불을 다시 센 불로 올린 후 간장 4큰술, 저민 생강 30g, 통마늘 6개, 고추씨 2큰술을 넣는다.
국물이 자박해지면 당근 1/2개를 넣고 4분간 조린 후 오이 1/2개, 사과 1/2개를 넣고 1분간 더 조린 다음 마지막으로 참기름 2큰술을 넣어 돼지갈비찜을 마무리한다.
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