Name: [양식조리기능사 실기동영상] 서로인스테이크 만드는방법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 200g; 감자 1/2개; 당근 70g; 시금치 70g; 소금 2g; 후춧가루 1g; 식용유 150ml; 버터 50g; 백설탕 25g; 양파 1/6개

[양식조리기능사 실기동영상] 서로인스테이크 만드는방법

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요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 서로인스테이크 만드는 법을 알려 드릴께요~

1인분

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소고기 보관법
감자 손질법
감자 조리법
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당근 손질법
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시금치 손질법
소금 조리법
식용유 조리법
버터 보관법
양파 손질법
양파 보관법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/13

고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거해주세요.
STEP 2/13

껍질을 제거한 감자는 찬물에 담궈 전분을 제거 해주세요.
STEP 3/13

소고기는 기름막을 제거하여 손질 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요.
STEP 4/13

양파를 곱게 다져주세요.
STEP 5/13

감자는 5cm x 5cm x 1cm 스틱 형태로 썰어 주세요.
STEP 6/13

당근은 0.5cm 두께의 링 모양으로 3개를 손질해 주세요. 비취모양(비행접시)
당근 손질법 레시피
STEP 7/13

냄비에 물을 끓인 후 감자, 당근, 시금치를 데쳐주세요.
<데치는 시간>
감자 - 30초
당근 - 1분
시금치 - 아주 살짝 (시금치는 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요)
STEP 8/13

냄비에 당근, 물 1/2컵, 설탕 1숟가락, 버터 1/2숟가락을 넣고 윤기가 나도록 조려주세요.
재료가 타지 않도록 냄비를 흔들어 가며 조려주세요.
STEP 9/13

팬에 기름을 넣고 감자를 튀겨 주세요.
1. 감자는 색이 나지 않도록 유의하세요.
2. 튀겨진 감자는 기름기 제거 후 소금을 소량 뿌려주세요.
STEP 10/13

팬에 버터 1/2숟가락을 녹인 후 다진양파를 먼저 볶고 데친 시금치, 소금, 후추를 넣고 볶아주세요.
STEP 11/13

팬에 식용유를 두르고 고기를 미디움으로 구워 주세요.
팬을 뜨겁게 달구고 고기의 앞 뒤를 진한 갈색으로 내준 후 속이 완전히 익지 않도록 뒤집어 가며 미디움으로 구워 주세요.
STEP 12/13

구워진 고기는 접시에 담아 육즙을 제거해줍니다.
그냥 완성접시에 담게 되면 육즙이 흘러 나와서 깔끔하지가 않아요.
STEP 13/13

완성접시에 감자튀김(#모양), 시금치, 당근, 스테이크를 셋팅하여 제출해주세요.