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이웃사슴

밑반찬 :: 메추리알 장조림 만들기 (ft.꽈리고추)

저는 밑반찬들 중 메추리알 장조림을 가장 좋아해요 :)

그래서 오늘은 고기 없이 메추리알과 꽈리고추만 넣은 장조림 레시피를 가져와 보았답니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메추리알 56개
  • 꽈리고추 1줌
  • 마늘 15알
  • 식초 1작은술
  • 소금 1큰술
  • 올리고당 3큰술
    [양념 재료]
  • 간장 7큰술
  • 올리고당 4큰술
  • 맛술 2큰술
  • 300ml
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 메추리알을 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금과 식초를 넣는다.
한쪽 방향으로 잘 저으며 메추리알을 삶는다.

이렇게 해야 노른자가 가운데 와서 껍데기를 벗기기 쉬워요.

물이 끓으면 젓는 걸 멈추고 5분 뒤 불을 끈다.
삶은 메추리알을 찬물에 담아 식힌 뒤 껍데기를 벗긴다.
마늘은 깨끗이 씻은 뒤 끝부분을 자른다.
꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 포크로 구멍을 낸다.
냄비에 양념 재료와 마늘을 넣고 끓인다.
양념이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 중불로 줄인 뒤 간장색이 배도록 뒤섞으며 조린다.
국물이 절반으로 줄면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 조린다.
꽈리고추의 숨이 죽으면 윤기가 나도록 올리고당 3큰술을 넣고 뒤섞는다.
레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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