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요알남Mingstar

인도네시아 발효음식 : 템페 요리 / 템페 볶음

인도네시아에서는 발효음식을 템페라고 한다. 하지만 보통 콩을 발효시켜 만든 것을말한다. 두부와 비슷하게 보이지만 발효음식이다.

사실 청국장이랑 비슷하고 생각하면 될것 같다. 하지만 템페는 단단한 상태이다. 자바섬에서 처음 먹기 시작했다고 전해진다. 요즘에는 채식주의자들이 고기 대신 먹을 수 있는 고단백 식품으로 애용하고 있다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 템페 100g
  • 소금 1꼬집
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 마늘 2톨
  • 식용유 350ml
  • 식용유 1Ts
  • 30ml
  • 케찹 마니스 2Ts
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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템페는 잘게 썰어, 소금을 뿌려 준다.
홍초는 송송 썰어준다.
청양고추, 마늘은 절구에 으깨어준다.
템페는 기름에 바삭하게 튀겨준다.
프라이팬에 홍초를 볶아준다.
볶은 홍초에 절구에 으꺠어 주었던 홍초, 마늘, 템페를 넣고 볶는다.
물을 넣고, 케찹 마니스를 넣고 볶는다.
* 템페는 소금물에 절이시면 더 맛있어요.

* 케찹마니스 대신 굴소스나 설탕, 간장을 사용하시면 됩니다.

* 매운맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어주세요.
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