765
main thumb
윤씨네삼남매

백선생 레시피로 메밀장국 끓이기

여름이면 항상 소바를 해먹는데요.

이번엔 장국을 한번 만들어 봤어요~
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 양파 1/2개
  • 대파 2대
  • 디포리 10개
  • 다시멸치 2줌
  • 생강 조금
  • 다시마 2줌
    [소바양념]
  • 간장 2컵
  • 5컵
  • 설탕 1컵
  • 가쓰오부시 1/2컵
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 석쇠에 양파 1/2개와 대파 2대를 불에 구워줍니다.
요렇게 살짝 살짝 태워주는게 포인트..
구운 양파와 대파는 웍에 담아주고요.
디포리는 10개만 넣었어요.
(집에 이거밖에 없어서..)
다시멸치는 대가리와 똥을 제거한 걸로 두줌 정도 넣어주고요.
간장 2컵..
물 5컵..
설탕 1컵..
생강은 조금만 편으로 썰어서 넣어주고요.
요상태로 30분 정도로 팔팔 끓여줍니다.
끓어오르면 약불로 줄여서 30분 끓이는거예요~
30분후..
다시마 두줌 정도 넣고 7분 정도 끓여주다 건져냅니다.
이때는 센불로 끓여주세요~
그런다음 가다랑어포(가쓰오부시)는 1/2컵 정도 넣어주고요.
이때 넣고 바로 불을 꺼줍니다.
이제 장국완성입니다.
체망에 받쳐 국물과 건더기를 나눠주면 됩니다.
걸려낸 장국입니다.
식혔다 냉장고에 넣어 차게 해서 물이랑 1:1이나 1:2로 입맛에 맞게 희석 시켜 드시면 됩니다.
장국은 냉장고에 넣어 10일 정도 보관이 가능합니다.

식혔다 냉장고에 넣어 차게 해서 물이랑 1:1이나 1:2로 입맛에 맞게 희석 시켜 드시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

태그Tag
장국 추천 더보기
메밀 추천더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.