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가루씨

된장아욱죽, 수미네반찬 한그릇 요리

보들보들 부드러운 식감의 아욱. 멸치다시마육수에서 나오는 은은한게 느껴지는 감칠맛은 된장죽을 더 매력적으로 만들어준답니다...... ♥
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아욱 200g
  • 불린 쌀(1.5컵) 240g
  • 달걀 1개
  • 된장 1.5T
  • 다진 마늘 1T
  • 참기름 약간
  • 부순 깨 약간
    [육수]
  • 다시마 1개
  • 국물용 멸치 8마리
  • 밴댕이 3마리
  • 쌀뜨물 1.8L
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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먼저 예열된 냄비에 밴댕이, 멸치, 다시마를 넣고 약불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.

밴댕이와 멸치는 내장을 제거해서

볶은 재료들은 다시팩에 넣어준 다음, 빈 냄비에 쌀을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주면 된답니다.
여기에 쌀뜨물 1.8L와 다시팩을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 동안 끓여주세요.
10분 후에 다시팩은 꺼내주면 된답니다.
아욱의 줄기 부분은 질기니 살짝만 잘라내 버려주세요.
그리고 물에 비벼가면서 씻어주면 된답니다. (빨래 빨듯이 바락바락~)
다시 육수로 돌아와서, 아욱, 된장, 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 약중불에서 15분 이상 끓여주면 된답니다.

중간중간 밑에가 눋지 않도록, 잘 저어주는 게 좋답니다.

15분 후 풀어놓은 달걀물을 붓고, 30초만 더 끓여주면 된답니다.
마무리로 참기름과 부순 깨를 올려주면 끝.
T = 15cc 계량 수저 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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