3인분
60분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 쿠키
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- 슈반죽
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- 슈크림
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조리순서
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STEP 1/15레시피의 재료를 계량해주세요
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STEP 2/15말랑한 버터에 설탕을 섞어주고
그 다음 "체친 밀가루"를 섞어주세요
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STEP 3/15동그랗게 만든 쿠키반죽을
동전처럼 납작하게 눌러
냉장보관 해주세요
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STEP 4/15냄비에 버터, 물, 소금을 넣고 끓어오르면
"불 밖에서" 체친 밀가루를 넣고 섞어주세요
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STEP 5/154의 반죽을 다시 불 위에 올려 "볶듯이" 익혀주세요
* 반죽을 조금 떼어 손바닥에 굴렸을 때 묻어나지 않으면 익은 상태에요
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STEP 6/15반죽이 "뜨거운 상태"에서
계란을 "3번에 나눠" 섞어주고
짤주머니에 담아
냉장보관 해주세요
*반죽이 식거나 계란물을 한번에 부으면 잘 섞이지 않아요
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STEP 7/15우유와 인삼을 같아 "끓지않게" 데워주세요
*삼은 약한 불에 오래 끓일수록 약효성분이 잘 추출된다고 해요
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STEP 8/15노른자에 설탕을 섞어주고
그 다음 체친 밀가루를 섞어주세요
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STEP 9/158에 데운 인삼우유를
조금씩 흘려주며 빠르게 섞어주세요
*데운 우유를 한번에 부으면 계란이 바로 익어버려요
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STEP 10/159를 불에 올려
바닥이 눌어붙지 않게
거품기로 저으며 되직해 질때까지 익힌 뒤 식혀주세요
*거품기로 저어주지 않으면 계란찜이 돼요
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STEP 11/15크림에 설탕을 넣어 휘핑크림을 올리고 식힌 10을 넣고 섞고
짤주머니에 담아주세요
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STEP 12/15오븐팬에 슈반죽을 짜고
위에 쿠키반죽을 올려주세요
*슈반죽이 크게 부풀기 때문에 간격을 띄어주세요
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STEP 13/15200°C에서 15분 굽고
180°C로 낮추어 15~20분 구워주세요
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STEP 14/15슈가 어느정도 식으면
바닥에 구멍을 뚫고
인삼슈크림을 채워주세요
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STEP 15/15슈가파우더를 뿌리고
기호에 다라
차갑게 또는 얼려서 즐기세요
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