고구마 인삼 무스 춘권

고구마 인삼 무스 춘권

많은 아이들 그리고 성인들도 인삼의 쓴맛을 싫어하는

경우가 많습니다.이러한점을 해결할 방법을 생각해보다가 남녀노소가 좋아하는 달콤한 고구마와

함께 요리하여 인삼의 풍미를 살리면서도 쓴맛을 줄여

모두가 즐길 수 있습니다.

1인분

60분 이내

초급

kim명원

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노하우

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조리순서

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STEP 1/22

고구마의 껍질을 벗겨준다.
STEP 2/22

고구마를 끓는 물에 15분동안 삶아서 완전히 익혀준다.
STEP 3/22

인삼의 머리부분은 제거하고,
몸통과 다리부분을 분리시킨다.
STEP 4/22

인삼의 몸통부분은 편썰어준다.
STEP 5/22

편썰어둔 인삼을 채썰어준다.
STEP 6/22

인삼의 뿌리를 다져준다.
STEP 7/22

삶은 고구마를 으깨어 준다.
STEP 8/22

으깬 고구마에 설탕 15g,꿀10g(선택사항)을 넣고
섞어준다.
STEP 9/22

8번에 다져둔 인삼뿌리를 섞어준다.
STEP 10/22

9번을 짧은 원기둥 모양으로 만들어,16번까지의 과정으로 말아준다.
STEP 11/22

춘권피를 무스의 반정도로
민아준다.
STEP 12/22

춘권피의 1/3정도 까지 말아준다.
STEP 13/22

춘권피의 양끝을 안쪽으로 접어준다.
STEP 14/22

춘권피의 말지 않은부분이 삼각형이 될때까지 민아준다.
STEP 15/22

춘권피의 끝부분에 달걀노른자를
발라준다.
STEP 16/22

남은 춘권피도 동일한 방법으로 말아준다.
STEP 17/22

160°C기름에 3분정도 튀겨준
후,1분간 더 튀겨준다.
STEP 18/22

기름을 제거해준다.
STEP 19/22

생크림 50ml를 휘핑한다.
STEP 20/22

19번에 다져둔 인삼뿌리를 섞어준다.
STEP 21/22

20번을 소스 그릇에 담고 다져둔 인삼 뿌리를 뿌린다.
STEP 22/22

튀긴 춘권과 소스를 함께낸다.

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