1인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/18재료를 준비해 줍니다.
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STEP 2/18인삼을 깨끗히 씻어 뿌리를 떼줍니다.
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STEP 3/18뿌리는 설탕물에 담궈 매운맛을 제거해줍니다.
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STEP 4/18인삼뿌리에 튀김가루를 묻혀 튀겨줍니다.
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STEP 5/18남은 인삼은 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 6/18껍질을 벗긴 인삼은 채썰고, 채 썬 1/3은 설탕물에 담가줍니다.
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STEP 7/18김치는 채썰고 설탕물에 담궈둔 인삼은 물을 빼 준비합니다.
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STEP 8/18김치와 인삼을 섞어 인삼겉절이를 만들어줍니다.
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STEP 9/18청경채는 1/2로 갈라 준비하고, 양파는 채썰고, 레몬은 슬라이스하고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
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STEP 10/18청경채는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다.
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STEP 11/18통삼겹 부위는 옆면에 칼집을 내어 소금, 후추를 뿌려줍니다.
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STEP 12/18식용유를 예열하고 통삼겹을 튀길 준비를 합니다.
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STEP 13/18온도가 올랐을 때 통삼겹을 튀겨줍니다.
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STEP 14/18표면이 갈색으로 변하고 겉껍질이 바삭해질 때 까지 튀겨줍니다.
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STEP 15/18간장, 설탕, 미림, 청주, 물을 넣고 양파, 고추, 대파, 월계수잎, 마늘, 통후추, 레몬, 남은 인삼을 넣어줍니다.
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STEP 16/18튀긴 통삼겹을 넣어줍니다. 그리고 통삼겹을 뒤집어 가며 졸여줍니다. 양념이 반 이하로 줄었을 때 고기를 확인하고 꺼내어 썰어줍니다.
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STEP 17/18청경채를 둘러주고 가운데 인삼과 양파를 놓아줍니다.
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STEP 18/18위에 동파육을 놓고 그 위에 튀긴 인삼뿌리를 놓고 데운 밥과 인삼 겉절이를 곁들어 줍니다.
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