Name: 열무김치 만드는 법! 시원칼칼한 열무얼갈이김치.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 다시마 5장; 황태 15g; 물 3L; 육수 3L; 찰밀가루 5큰술; 고춧가루 6큰술; 마늘 5큰술; 생강 1큰술; 양파 1개; 까나리액젓 5큰술; 새우젓 3큰술; 매실청 1/4컵; 설탕 2큰술; 소금 1/4컵

열무김치 만드는 법! 시원칼칼한 열무얼갈이김치.

요즘 이것 때문에 반찬 걱정 덜고 사네요.

열무김치 한 통 만들어놨더니 비벼 먹고 말아먹고 아주 맛있게 먹고 있네요.

열무에 얼갈이 반 섞어서 국물도 좀 잡고 시원하게 만들고

붉은 청양고추를 넉넉하게 썰어 넣고 만들었더니

열무김치가 칼칼한 게 속을 뻥 뚫어주지 뭐예요.

빨갛게 우러난 김치국물은 참 참 시원하답니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘의cook

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재료

계량법 안내

황태육수내기

풀쑤기

육수
3L 구매
찰밀가루
5큰술 구매

양념만들기

고춧가루
6큰술 구매
마늘
5큰술 구매
생강
1큰술 구매
양파
1개 구매
까나리액젓
5큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
매실청
1/4컵 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1/4컵 구매

노하우

육수 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/17

얼갈이 뿌리를 자르고
STEP 2/17

얼갈이 속대는 빼고 배추 잎은 2~3등분 잘라 준비한다.
STEP 3/17

열무는 뿌리를 다듬고
무 부분은 반이나 1/4로 가르고

(잘라둔 열무 잎은 된장국을 끓이면 맛이 좋다)
STEP 4/17

떡잎 제거하고 무성한 잎은 따로 잘라둔다.
7~8cm 간격으로 자른다.
STEP 5/17

열무김치 소금에 절이기
열무에 물 1L를 부어 촉촉하게 만들고
STEP 6/17

소금 3/4컵 정도 골고루 뿌려서 절인다.
절이는 시간은 1시간
중간에 두어 번 다시 섞어서 잘 절여지게 만들어 준다.
STEP 7/17

육수 만들기
물 2.5L에 황태 1g, 다시마(3x5cm) 5장을 넣고 끓인 후 건더기는 건지고 미지근하게 식힌 후
만들어 둔 육수 식힌 후
STEP 8/17

물 500ml에 강력분 밀가루 5 큰 술을 넣고 풀어서 풀을 쑤고 식힌다.
STEP 9/17

양념 만들기 1차
생강 1톨과 양파를 자르고
홍청양고추 잘라서 믹서기에 넣고
마늘 5큰술, 까나리액젓 5큰술, 새우젓 3큰술 넣고
STEP 10/17

분쇄 기능으로 다져서 준비한다.
STEP 11/17

절인 열무를 6번 정도 깨끗하게 씻어 건진다.
흙이 많아요.
깨끗하게 씻어 건져야 해요.
20분 정도 둠
STEP 12/17

양념 만들기 2차
부추는 6cm로 자르고 양파는 1cm 두께로 자르고 볼에 담고
STEP 13/17

준비한 풀 쑨 것과
.
STEP 14/17

미리만든 1차 양념 볼에 넣고
소금 1/4컵으로 간을 하고
매실청 1/4컵과 설탕 2큰술 넣고 간을 맞추고
STEP 15/17

열무 넣어 살살 버무린 후
STEP 16/17

마무리한다
STEP 17/17

맛깔나게 만든 열무김치!
호록 마시면 새콤한 맛이 나서 참 좋아요.
하루 실온에 두고 숙성한 다음 김치냉장고에 넣었어요.
열무김치에 새콤한 냄새가 올라오면 김치냉장고에 넣으시면 됩니다.