Name: 인삼드 쇼콜라
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 아몬드 100g; 인삼 1/2뿌리; 초콜릿 200g; 설탕 30g; 코코아 파우더 10g

조리순서

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STEP 1/10

인삼을 잘 씻어서 다양한 모양으로 자른 후, 견과류(아몬드)와 함께 준비합니다
(캐슈넛의 경우 잘 부숴지기 때문에 아몬드처럼 단단한 견과류를 사용하는 것을 추천합니다)
STEP 2/10

냄비에 설탕과 물(소량)을 넣고 시럽을 만들어줍니다
물은 시럽을 만들기 위함이기에 설탕을 적실정도로만 있으면됩니다
약불로 졸이기 시작하여 설탕이 모두 녹고, 거품이 크게 일어나기 시작하면 시럽이 완성됩니다
STEP 3/10

그때 견과류와 인삼 자른 것을 넣어줍니다
시럽이 코팅이 된 견과류와 인삼을 하얀 결정이 생길 때까지 계속 섞어줍니다
(계속 젓지 않으면 탈 수 있으니 조심해야하며 약불을 유지합니다)
STEP 4/10

계속 반복하다보면 겉표면에 하얀 결정이 생기는데, 결정이 다 녹아서 코팅된 것처럼 변할때까지 타지않도록 조심하면서 계속해서 저어줍니다
(이때도 약불을 유지하는 것이 좋습니다만, 만일 시간이 너무 오래 걸린다 싶으면 중불로 올려도 좋습니다)
STEP 5/10

코팅된 견과류와 인삼은 서로 끈적해져서 달라붙기 시작하는데, 이때 쟁반으로 옮겨 식혀줍니다
STEP 6/10

식히는 동안 초콜렛을 중탕으로 녹여줍니다
(이때 초콜렛에 절대로 물이 들어가서는 안됩니다)
STEP 7/10

어느정도 식은 인삼과 견과류를 초콜렛과 함께 섞어 줍니다
한 번에 모든 초콜렛을 넣으면 모양이 잘 나오지 않기 때문에, 한 스푼을 덜어서 섞은 뒤 초콜릿이 굳을 때까지 기다린 뒤 다시 한 스푼을 넣고 섞는 식으로 하는 것이 좋습니다
STEP 8/10

계속 초콜렛을 넣고 섞는 과정을 약 3번 정도 반복하다보면 어느정도 동글동글한 모양이 나옵니다
(초콜릿이 살짝 굳는 과정에서 너무 굳히면 힘드니 조심하세요!)
STEP 9/10

초콜릿 코팅이 어느정도 완성된 견과류와 인삼을 봉지에 넣고, 위에 코코아 파우더를 뿌려준 후 섞어줍니다
STEP 10/10

달콤 쌉싸름한 인삼드쇼콜라 완성!