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바다의왕자장보고

[가정간편식] 미소된장 버터관자볶음

야들야들 고소하고 감칠맛나는 관자버터볶음에 미소된장을 첨가하여 감칠맛에 구수함을 더했고 맛술로 자연스러운 단맛을 주었습니다.

모든 재료는 매우 쉽게 구할 수 있으며 특히 주재료인 국내산 키조개 관자는 마트나 인터넷에서 정말 쉽게 구할 수 있습니다!

조리가 간단하고 쉬우며 아이들 간식으로도 훌륭한 요리입니다!
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
[기름류]
버터(1큰술) 15g
[야채]
양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 간마늘(1큰술) 15g
[주재료]
키조개 관자 3알
[양념]
맛술(5큰술) 25ml, 미소된장(1작은술) 5g
[간맞추기용]
소금 2꼬집, 후추 1꼬집
조리순서Steps
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손질된 냉동, 냉장제품을 사용하시는게 편하지만 만약 내장이 달려있는 생물 관자를 구하셨다면 관자 부분만 남기고 내장을 전부 제거해주세요. 내장에는 모래가 들어있어 먹지 못한답니다.
(손질된 제품은 이 순서를 건너뛰어도 됨)

관자 3알

키조개 관자는 마트에서 손질된 제품을 손쉽게 구할 수 있어요.
냉동제품은 냉장고에 넣어 자연해동해서 쓰시면 더 좋습니다.

관자 겉면의 얇은 막을 살살 긁어 제거해줍니다.
(손질된 제품은 이 순서를 건너뛰어도 됨)

관자 3알

얇은 막은 꼭 제거하지 않아도 되지만, 질긴 식감을 줄 수 있으므로 제거하시는 편이 좋습니다.

필요한 재료들을 전부 모아놓고 찍어봤습니다. 가짓수도 많지 않고 만들기도 쉬워요. 먼저 야채부터 준비할게요.
양파와 파프리카는 먹기 좋게 가로세로 2.5cm 정도의 크기로 네모나게 썰어 준비해주세요.

양파 반개, 파프리카 반개(본인은 두 가지 색의 파프리카를 각각1/4개씩 사용함.)

파프리카는 속의 씨와 하얀 심지 부분을 제거해주세요

관자는 0.4cm 정도의 두께로 얇게 썰어 준비해주세요.

관자 3알

관자를 너무 두껍게 썰면 익혔을 때 질긴 식감이 생깁니다!

팬을 올리고 불은 중약불로 해주시고 버터를 녹여주세요.

버터 15g

팬, 나무주걱

중약불

버터가 녹으면 간마늘을 넣어 볶아주세요.

간마늘 15g

팬, 나무주걱

중약불

불을 세게 하시면 마늘이 타버립니다! 중약불로 천천히 익혀주셔야 마늘이 타지 않고 버터에 마늘의 향이 풍부하게 배어 나와요.

마늘이 살짝 노릇해지면 준비한 채소를 넣어 볶아주세요.

양파 반개, 파프리카 반개

팬, 나무주걱

중약불

양파가 약간 투명해지면 약간 익은 것입니다. 이때 강불로 바꿔주시고 관자를 넣어주세요

관자 3알

팬, 나무주걱

강불

강불에 관자를 얼른 볶아내야 관자가 질겨지지 않고 맛있게 익어요.

관자를 넣은 직후 맛술을 넣어주시고

맛술 25ml

팬, 나무주걱

강불

맛술은 자연스러운 단맛을 주고 해산물이 가지고 있는 비린내를 제거해주는 역할을 합니다.

미소된장도 같이 넣어주신 뒤

미소된장 5g

팬, 나무주걱

강불

재빨리 볶아냅니다. 관자의 투명한 빛깔이 없어지면 다 익은것입니다. 보통 20~30초 정도 볶으시면 됩니다. 된장이 재료에 균일하게 섞이도록 잘 볶아주세요.

팬, 나무주걱

강불

관자를 너무 익히면 식감이 질겨집니다! 꼭 적당히 익혀주세요!

관자가 익으면 소금과 후추로 간을 하고 마무리합니다.

소금 두꼬집, 후추 한꼬집

팬, 나무주걱

강불

적당량의 후추는 기본적으로 요리의 풍미를 더 좋게 합니다. 하지만 많이 넣게 된다면 후추향이 너무 강해질 수 있으니 한꼬집 이상 넣지 않도록 유의합니다.

완성입니다. 마침 있던 파슬리 가루를 얹어보았습니다.
음식이 더 고급스러워 보이고 색감이 살아났네요.
버터의 고소함과 마늘의 향긋함, 관자의 감칠맛, 맛술과 미소된장이 주는 고소한 단맛이 아주 매력적이니 꼭 해보시길 바랍니다!
1. 관자를 너무 두껍게 썰면 질긴 식감이 생길 수 있습니다.

2. 마늘을 볶을 때는 중약불로 천천히 볶으셔야 마늘이 타지 않고 녹은 버터에 마늘향이 많이 배입니다.

3. 관자가 너무 많이 익게 되면 질겨집니다. 익었으면 바로 불을 꺼주세요!

레시피 작성자About the writer

바다의왕자장보고

미식탐험을 정말 좋아합니다! 장보기, 요리 유튜버도 하고 있어요 :)

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