Name: [가정간편식] 미소된장 버터관자볶음
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 15g; 양파 1/2개; 파프리카 1/2개; 간마늘 15g; 키조개 관자 3알; 맛술 25ml; 미소된장 5g; 소금 2꼬집; 후추 1꼬집

조리순서

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STEP 1/14

손질된 냉동, 냉장제품을 사용하시는게 편하지만 만약 내장이 달려있는 생물 관자를 구하셨다면 관자 부분만 남기고 내장을 전부 제거해주세요. 내장에는 모래가 들어있어 먹지 못한답니다.
(손질된 제품은 이 순서를 건너뛰어도 됨)
관자 3알
키조개 관자는 마트에서 손질된 제품을 손쉽게 구할 수 있어요.
냉동제품은 냉장고에 넣어 자연해동해서 쓰시면 더 좋습니다.
STEP 2/14

관자 겉면의 얇은 막을 살살 긁어 제거해줍니다.
(손질된 제품은 이 순서를 건너뛰어도 됨)
관자 3알
얇은 막은 꼭 제거하지 않아도 되지만, 질긴 식감을 줄 수 있으므로 제거하시는 편이 좋습니다.
STEP 3/14

필요한 재료들을 전부 모아놓고 찍어봤습니다. 가짓수도 많지 않고 만들기도 쉬워요. 먼저 야채부터 준비할게요.
STEP 4/14

양파와 파프리카는 먹기 좋게 가로세로 2.5cm 정도의 크기로 네모나게 썰어 준비해주세요.
양파 반개, 파프리카 반개(본인은 두 가지 색의 파프리카를 각각1/4개씩 사용함.)
칼
파프리카는 속의 씨와 하얀 심지 부분을 제거해주세요
STEP 5/14

관자는 0.4cm 정도의 두께로 얇게 썰어 준비해주세요.
관자 3알
칼
관자를 너무 두껍게 썰면 익혔을 때 질긴 식감이 생깁니다!
STEP 6/14

팬을 올리고 불은 중약불로 해주시고 버터를 녹여주세요.
버터 15g
팬 , 나무주걱
중약불
STEP 7/14

버터가 녹으면 간마늘을 넣어 볶아주세요.
간마늘 15g
팬 , 나무주걱
중약불
불을 세게 하시면 마늘이 타버립니다! 중약불로 천천히 익혀주셔야 마늘이 타지 않고 버터에 마늘의 향이 풍부하게 배어 나와요.
STEP 8/14

마늘이 살짝 노릇해지면 준비한 채소를 넣어 볶아주세요.
양파 반개, 파프리카 반개
팬 , 나무주걱
중약불
STEP 9/14

양파가 약간 투명해지면 약간 익은 것입니다. 이때 강불로 바꿔주시고 관자를 넣어주세요
관자 3알
팬 , 나무주걱
강불
강불에 관자를 얼른 볶아내야 관자가 질겨지지 않고 맛있게 익어요.
STEP 10/14

관자를 넣은 직후 맛술을 넣어주시고
맛술 25ml
팬 , 나무주걱
강불
맛술은 자연스러운 단맛을 주고 해산물이 가지고 있는 비린내를 제거해주는 역할을 합니다.
STEP 11/14

미소된장도 같이 넣어주신 뒤
미소된장 5g
팬 , 나무주걱
강불
STEP 12/14

재빨리 볶아냅니다. 관자의 투명한 빛깔이 없어지면 다 익은것입니다. 보통 20~30초 정도 볶으시면 됩니다. 된장이 재료에 균일하게 섞이도록 잘 볶아주세요.
팬 , 나무주걱
강불
관자를 너무 익히면 식감이 질겨집니다! 꼭 적당히 익혀주세요!
STEP 13/14

관자가 익으면 소금과 후추로 간을 하고 마무리합니다.
소금 두꼬집, 후추 한꼬집
팬 , 나무주걱
강불
적당량의 후추는 기본적으로 요리의 풍미를 더 좋게 합니다. 하지만 많이 넣게 된다면 후추향이 너무 강해질 수 있으니 한꼬집 이상 넣지 않도록 유의합니다.
STEP 14/14

완성입니다. 마침 있던 파슬리 가루를 얹어보았습니다.
음식이 더 고급스러워 보이고 색감이 살아났네요.
버터의 고소함과 마늘의 향긋함, 관자의 감칠맛, 맛술과 미소된장이 주는 고소한 단맛이 아주 매력적이니 꼭 해보시길 바랍니다!