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배르고프르구르

[가정간편식] 매운 홍합 크림 스튜

예전에 매운 까르보나라를 먹고 홍합을 넣어서 스튜를 만들면 어떨까? 생각하여 만든 칼칼하고 맛있는 요리로 무기질과 비타민이 풍부하게 들어있는 요리입니다.
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍합 100g
  • 양파 1/4개
  • 대파(흰부분7cm) 1토막
  • 마늘 2쪽
  • 이태리 파슬리 2g
  • 생크림 100ml
  • 화이트와인 20ml
  • 버터 15g
  • 페페로치노 2개
  • 월계수 잎 1잎
  • 150ml
  • 소금 5g
  • 후추 2g
노하우 영상
조리순서Steps
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홍합은 물에 깨끗히 씻고 수염을 제거해주세요.
(홍합은 칫솔로 닦거나 칫솔이 없으면 홍합끼리 문질러 깨끗히 닦습니다.)
양파,마늘,대파는 물에 깨끗히 씻어 물기를 제거 해주세요
대파와 양파는 얇게 채썰어주세요.
마늘은 0.2cm 정도로 얇게 편 썰어주세요.
파슬리는 다져서 준비해주세요
(파슬리는 물기가 있으면 엉기므로 물기를 제거하고 손질합니다.)
팬에 버터를 넣고 달군 뒤 마늘,양파,대파,페페로치노를 넣고 약불에서 은은하게 볶아주세요.
어느정도 숨이 죽으면 홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 중강불에서 볶아준 후 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 2~3분 끓여주세요.
(홍합을 너무 쌔게 볶으면 홍합 알이 빠질 수 있으니 살살 볶아줍니다.)
뚜껑을 열고 물을 넣은 후 중불에서 끓여주세요.
생크림을 넣고 홍합의 살이 통통하고 익으면 홍합을 건져내서 담아주세요.
홍합을 건져낸 후 월계수 잎 , 이태리 파슬리 줄기 , 소금 , 후추 간을 한 후에 살짝 걸쭉해질 때까지 중강불로 끓여줍니다.
(크림은 졸여질 것을 생각하여 소금 간은 조금씩 간을 보며 한다.)
건져놨던 홍합을 완성된 크림에 넣어 살짝만 열을 준 뒤 그릇에 담아서 완성 합니다.
(홍합을 먼저 담고 크림을 부우면 튀기는 걸 줄일 수 있습니다.)
홍합을 처음부터 끝까지 끓이면 홍합살도 쪼그라들고 식감도 질겨지니 홍합이 입을 벌리고 알이 통통하게 익으면 건져내어 더이상 익지 않게 해주셔야됩니다.
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